我們家超級喜歡吃炒米粉，每次都要炒一大鍋！這次要來分享絕對讓你允指回味的台式炒米粉做法，保證上桌只有光盤處理‼️
🌟準備的食材：
▪️米粉半包，先蒸軟備用！我喜歡這個金雞的牌子，吃起來Q彈口感.(購於 Ranch 99 大华 ) 米粉先蒸軟或是用滾水燙1分鐘撈起放容器悶5分鐘，這樣米粉吃起更Q彈！我今天用壓力鍋蒸4分鐘.
▪️豬肉絲200～250公克，先用1大匙蠔油、米酒適量、太白粉抓醃.
▪️高麗菜2/3顆、切絲.
▪️香菇～10朵，泡軟切絲.
▪️紅蘿蔔絲適量
▪️蝦米適量
▪️蒜末適量
🌟調味料：
▪️沙茶醬1大匙
▪️醬油4大匙
▪️老抽1大匙
▪️蠔油1大匙
▪️油蔥酥適量
▪️水1杯/240ml
🌟做法：
▪️熱鍋下油，油至少要3大匙.先將豬肉炒至變色，轉中小火再下蒜末、蝦米爆香.
▪️放入1大匙沙茶醬，這樣炒過的沙茶醬才會有香氣.接著加入醬油、老抽、蠔油炒上色後，放入香菇、紅蘿蔔翻炒.
▪️油蔥酥接著放進去，高麗菜也可以進來了！全部翻炒後，悶2～3分.
▪️接著放入1杯水，再把悶好的米粉放進去拌勻.確認米粉都有上色轉小火悶約5～8分鐘，一個人喜好口感再調整時間.
▪️中途再開蓋一次全部翻炒均勻，再次確認米粉全部都上色.繼續悶到時間ok.
▪️起鍋前可以加一點黑醋提味，不喜可以略過.
🌟一鍋色香味俱全的台式古早味炒米粉可以上桌了！喜歡吃辣可以再自行加，味道更豐層.沙茶醬是整鍋炒米粉的提味靈魂醬，加了美味層次提升一倍‼️
🌟雖說是炒米粉，實際是悶米粉！因為需把醬汁悶進米粉裡，這樣吃起來才會入味.米粉經過悶煮後，口感吃起來更Q彈.
🌟好吃的秘訣有三‼️記住你就無敵了～
▪️米粉先悶軟，口感更Q彈.
▪️沙茶醬炒過，香氣更十足.
▪️米粉在鍋內拌勻後，全程鍋蓋蓋著悶煮.
食譜分享：
最新评论 25
: 嗯，我还蛮喜欢的 😁 嗯，我还蛮喜欢的 😁
回复 @匿名用户 : 嗯，蛮好吃的 主要米粉炒的松软再搭配蔬菜和肉类 入口鲜香😊 嗯，蛮好吃的 主要米粉炒的松软再搭配蔬菜和肉类 入口鲜香😊
回复 @我初来乍到 : 沒錯！多種口感，吃起來豐富 沒錯！多種口感，吃起來豐富
: 新竹米粉很不错，我妈妈也经常炒米粉吃😊 新竹米粉很不错，我妈妈也经常炒米粉吃😊
: 太棒了！媽媽做的一定很美味😋 太棒了！媽媽做的一定很美味😋
: 沙茶酱是这里面的灵魂所在 沙茶酱是这里面的灵魂所在
: 你說對了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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回复 @初來乍到的小喵咪 :![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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抓住重点我在行 ![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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抓住重点我在行
: 我超愛這個的！經常點哈哈哈 我超愛這個的！經常點哈哈哈
: 我們家也超愛吃！不斷解鎖更好吃的做法 我們家也超愛吃！不斷解鎖更好吃的做法
: 我也好爱台式炒米粉！我妈每次都用新竹米粉不会断好香，我也爱做这道 我也好爱台式炒米粉！我妈每次都用新竹米粉不会断好香，我也爱做这道
: 新竹米粉很Q，炒起來很適合 新竹米粉很Q，炒起來很適合
: 收藏！！我好像很久以前有个台湾邻居有做给我吃！想念啊啊 收藏！！我好像很久以前有个台湾邻居有做给我吃！想念啊啊
: 做法不複雜，試試看😉 做法不複雜，試試看😉
: 哇！看著就覺得好香！ 哇！看著就覺得好香！
: 真的香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
先生一直說太好吃了 真的香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
先生一直說太好吃了
: 会吃喔，细米粉，好口感 会吃喔，细米粉，好口感
: 我喜歡吃這種細米粉，口感Q彈 我喜歡吃這種細米粉，口感Q彈
: 这个我可以连吃三碗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这个我可以连吃三碗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 我會單煮一鍋給妳😉 我會單煮一鍋給妳😉
回复 @初來乍到的小喵咪 : 爱你😘 爱你😘
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 謝謝喜歡![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
做法不難，試試～ 謝謝喜歡![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
做法不難，試試～
回复 @初來乍到的小喵咪 : 好的👌🫰 好的👌🫰