年夜飯不能少冷盤來點綴餐桌,今年來做醬牛肉!我是用小高姐的食譜再自己調整適合我家口味,通常看到食譜會稍微計算一下是否會太鹹.因為每個人的口味不同、家裡醬料品牌不同都會影響成品味道.
🌟食材:
▪️3個牛腱肉約1260公克 購於Weee!
🌟調味:
▪️醬油約210ml
▪️甜麵醬100克(這款鹹味較重,所以我有再補冰糖)
▪️豆腐乳3塊
▪️冰糖1大匙
▪️滷包1包+草果1顆(需拍裂)
▪️水1000ml
🌟做法:
▪️牛腱浸泡清水3小時去血水,我每一小時換一次清水.
▪️浸泡後把牛腱擦乾,放入容器加入醬油醃製一晚.
▪️隔天把牛腱和醬油放入鍋內加入水,中小火加熱至滾.過程還是會產生雜質泡沫要撈起來.
▪️湯汁滾後加入所有調味料.轉小火至微滾後試一下味道調整鹹淡後蓋上鍋蓋燉2小時,全程小火慢燉.
▪️時間快到時用筷子試著插肉,可以插入到中間即可.
▪️不要急著拿出來,繼續放在鍋內浸泡至變涼再取出.
▪️也不要急著切,因為這時候肉很軟,切了會散(圖5️⃣).在冰箱冰一晚,隔天切完會非常漂亮!(圖6️⃣)
🌟這個配方單吃不會過鹹,配飯、做牛肉麵都可以.我調一個紅油麻辣醬(袁鮮麻辣紅油 Weee! )沾著吃,真的是太美味了~
最新评论 18
: 😍跟着做
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: 期待妳分享作品☺️ 期待妳分享作品☺️
: 看起来就好吃
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: 謝謝
!我自己現在看著也又饞了😆 謝謝
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: 看到了好多漂亮的哥本
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回复 @匿名用户 : 我最近也开始入坑了
还在路上没收到哈哈哈 我最近也开始入坑了
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回复 @maggie : 等妳曬貨🤩🤩 等妳曬貨🤩🤩
: 做的太棒了我也好喜欢看小高姐的视频😀好想吃 做的太棒了我也好喜欢看小高姐的视频😀好想吃
: 謝謝
她的視頻真的還蠻淺顯易懂的!不過她原配方感覺用我的醬料做起來會太鹹,有調整醬料比例 謝謝
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: 这个必须收藏起来
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: 有時間的話多做點,就能享用美味~ 有時間的話多做點,就能享用美味~
: 看起來就入味!新年快樂
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: 謝謝
!新年快樂🧧 謝謝
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: 太棒了!我今天出门前也刚刚做了一锅💕💕 太棒了!我今天出门前也刚刚做了一锅💕💕
: 過年會想做的菜🧧 過年會想做的菜🧧
: 厉害啊,新年快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 謝謝喜歡
新年快樂🧧 謝謝喜歡
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