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#宅家美食日记# Day 10
#Luna's Recipe# 【素菜大包子】
其实我觉得素馅比肉馅好吃，满满的馅料好过瘾！
做法：1 勺酵母粉+1 勺白糖用温水化开静放置至冒泡（图4）后加入500g面粉内，再加少许泡打粉用225g左右的温水揉成光滑的面团后发酵至两倍大备用；
馅料：小油菜苗焯水20秒捞出挤干切碎后再次挤干水份；等量的荠菜焯水挤干水份切碎（图2中我买的是荠菜馅可以直接挤干后使用）；将两种菜碎放入碗内加一大勺熟油或葱油混合均匀后备用；
鲜香菇切丁、平菇撕条后入平底锅内加少许油炒出多余水份后加盐、胡椒粉、蚝油、酱油调味；
将炒好的蘑菇酱放入青菜馅内，加葱花和香油，再将油面筋一包撕碎后放入，全部混合均匀就可以开始包包子了；
注意：包的时候把菜馅往下按压，尽量多塞些菜馅；像包烧卖样的手法从边缘收口再包起来，这样出来的菜包子皮薄馅大最好吃；
冷水上锅等20分钟进行二次发酵，开中小火等上汽后计时13分钟关火等5分钟再开盖子即可。
#加拿大疫情# #LunaMacLeod[超话]#
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最新评论 1
:长大后更喜欢吃菜包😆