我超級喜歡吃控肉！跟滷肉飯比起來，大口吃肉比較過癮～來分享一道不會出錯的料理，而且保證清空你家白飯！
🌟食材：
▪️帶皮梅花肉，我在 Hmart 買這部位BONELESS PICNIC /CHUNK.是有帶皮、有肥肉、有筋有肉，吃起來口感好，但不會像五花肉那麼肥.可以吃到入口即化的肥肉，又能吃到不材的瘦肉！個人覺得是滷控肉裡最好吃的肉.
▪️鵪鶉蛋1罐
🌟調味：
▪️醬油150ml
▪️老抽1大匙
▪️米酒30ml
▪️冰糖1.5大匙
▪️水600ml
▪️滷包1份
✅因為這次沒有特別要加滷其他食材、使用的豬肉約1000克，所以醬油用量沒特別多.如果需要再多加食材就必須再多增加醬油和水的用量.我喜歡的比例是1:4，這樣的滷汁讓肉的味道剛好不過鹹.
🌟做法：
▪️1大匙油先熱鍋後，放入豬肉稍微表面煎焦.
▪️加入冰糖、一點水，把冰糖炒溶解.如果想炒出焦糖色，可以用小火慢炒上色.
▪️加入老抽、醬油炒上色，加入米酒煮滾後再加入清水沸騰後轉小小火慢燉50分.
▪️時間到後放入鵪鶉蛋，可轉中火再煮滾關火浸泡即可.
✅我們家喜歡肥肉部分吃起來帶點Q軟口感，若要入口即化可以再燉10～15分至想要的口感.
✅燉好後要讓肉靜置泡著至少30分，肉吃起來才會更入味.
🌟🌟燉好的控肉連皮的肥肉吃起來超級Q彈，因為油脂都燉出來了所以吃起來一點也沒有油膩感！如果再燉個10～15分就能獲得入口即化的肥肉，也是超級軟嫩美味.鵪鶉蛋也都上色入味非常好吃，後悔沒多燉一些、吃不夠呀！
之前筍絲控肉也是相同做法，可以參考這篇：
其他豬肉好吃做法：
最新评论 20
: 最后鹌鹑蛋可能比肉还好吃，别问我怎么知道的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
最后鹌鹑蛋可能比肉还好吃，别问我怎么知道的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 完全不腻，我会爱上里面的鹌鹑蛋 完全不腻，我会爱上里面的鹌鹑蛋
: 我打算用剩下滷汁再來嚕一鍋鵪鶉蛋 我打算用剩下滷汁再來嚕一鍋鵪鶉蛋
回复 @初來乍到的小喵咪 : 这个可以有，🤤 这个可以有，🤤
: 感觉闺女会很喜欢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 這部位肉肉吃起來不會太油膩，妹妹吃應該很適合.她肯定會吃的很開心![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 我要马克！！一直都很想复刻的！！ 我要马克！！一直都很想复刻的！！
: 哈哈！希望妳會喜歡![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 給廚藝高超的你點讚哈哈哈 給廚藝高超的你點讚哈哈哈
: 謝謝親愛的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 想吃![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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特别是这个蛋yum yum 想吃![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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特别是这个蛋yum yum
: 那我只能雲端快遞給妳了😆 那我只能雲端快遞給妳了😆
回复 @初來乍到的小喵咪 : 谢谢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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！心领了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 我也喜欢这种肉肉 我也喜欢这种肉肉
: 這種部位吃起來不會太肥膩又好吃 這種部位吃起來不會太肥膩又好吃
: 哇哇太香了我也想吃 哇哇太香了我也想吃
: 雲端快遞給妳![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
這燉一鍋吃起來好過癮啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
雲端快遞給妳![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
這燉一鍋吃起來好過癮啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 我也喜欢，滷肉饭更爱 我也喜欢，滷肉饭更爱
: 搭在一起可以肉肉吃到飽 搭在一起可以肉肉吃到飽
: 我想吃肉皮和鹌鹑蛋![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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我想吃肉皮和鹌鹑蛋![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 懂吃![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
懂吃![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)