自从开始在DM社区PO男友做饭帖，我说“你做饭别人会点赞喔”，他嘴上说着“别发别发”，但做饭却越来越勤快了。
果然，身体是最诚实的😂😂
今天这道是他拿手的上海本帮菜——糖醋排骨，味道真的非常地道、非常“浓油赤酱”。
就连我爸这个“老上海”都对男友佩服得不得了：
一个北方人能把一道上海菜做得比上海人还正宗，这个味道都可以去上海开店啦😉😉
🌸🌸笔记内容🌸🌸
1. 食谱：材料准备＋烹饪步骤
2. 热知识：上海本帮菜
3. 我的更多食谱笔记
🌸🌸材料准备🌸🌸
🌿 Costco Louis Ribs带骨大排骨 约1斤（3大块）
切成小块，焯水去掉浮沫，洗干净
🌿有灵魂的自制糖醋底料：
白糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺
🌿生姜4片、香叶4片、八角2颗
🌿葱花少许：可选项，当装饰用
🌸🌸烹饪步骤🌸🌸
1. 锅热后倒少许油，下姜片、八角、香叶，炒出香味。
2. 加入排骨，用中火慢慢煎炒至排骨边边微黄。
3. 倒入调好的醋酱汁，翻匀让排骨裹上酱色。
4. 加热水，水量要完全没过排骨。大火把水烧开，盖上锅盖，中小火焖20分钟。期间可以开盖查看水位，并且轻轻翻一两次排骨防止底部酱汁烧焦。
5. 打开锅盖，转大火收汁，直到酱汁浓稠、颜色变得红亮。
6. 出锅撒上一点白芝麻，讲究一点的可以再放点葱花点缀。
💡💡热知识：糖醋排骨是上海本帮菜的代表之一
“本帮菜”指的是以上海本地传统口味为主的菜系，特点是浓油赤酱、口味偏甜，注重色香味俱全。
糖醋排骨就是典型的本帮风味：外观红亮、酱香浓郁、酸甜适口。做法上也有明显的“上海特色”糖和醋的平衡讲究，收汁后的酱色浓稠发亮，排骨软嫩但不柴。
虽然糖醋排骨在其他地区也有变体，比如江苏浙江也有类似做法。但上海的版本因为甜味更突出、色泽更红亮，被公认为最经典的本帮风味。
这道菜最早出现在老上海人家餐桌上，是逢年过节或请客吃饭的拿手菜。后来因为味道好、材料常见、做法不复杂，慢慢变成了上海家常菜里的“门面担当”。
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最新评论 19
: 厉害 厉害
: 去腥味最重要的是先焯水，洗干净血沫，再慢慢把肉里面的水煎出去 去腥味最重要的是先焯水，洗干净血沫，再慢慢把肉里面的水煎出去
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我家焯水会放葱姜＋拿很密的网勺分几次去掉浮上来的血沫，焯好之后再冷水把肉洗干净再炒 ![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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我家焯水会放葱姜＋拿很密的网勺分几次去掉浮上来的血沫，焯好之后再冷水把肉洗干净再炒
: Costco的猪肉不能吃 ，腥臊味怎么都去不掉 Costco的猪肉不能吃 ，腥臊味怎么都去不掉
: 啊……是不是每个区域的Costco 供货不一样呀？我们这里的Costco买猪肉我好像不会有明显腥臊啥的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 这成色我喜欢 这成色我喜欢
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❤️
: 美国的猪有膻味，能去掉？ 美国的猪有膻味，能去掉？
: 我们家做肉，焯水的时候会冷水下肉放几大片姜和一点黄酒去腥，我觉得焯出来再洗干净的话就没什么腥膻了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我们家做肉，焯水的时候会冷水下肉放几大片姜和一点黄酒去腥，我觉得焯出来再洗干净的话就没什么腥膻了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 你男朋友的手艺太可以了，大厨的水准呀 你男朋友的手艺太可以了，大厨的水准呀
: 谢谢谢谢，他已经开始害羞你们夸他了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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