和宝子逛 Target 塔吉特百货 想着去买Kate Spade联名自行车，最后买了两盒猪里脊😅😅
在店里看到这个肉切得均匀干净，每片还有两三厘米的厚度，我灵机一动：这可以做日式厚切炸猪排啊！
结果兴冲冲买回家发现：没买面包糠啊！
但想吃炸猪排的心无惧任何艰难险阻，我又灵机一动：那就裹点别的啊！
然后就有了这次创新尝试😉😉没想到成品居然还挺脆，炸出来的猪排和炸过的油都带着麦片香！
🌟不想尝试燕麦脆皮的话，把材料里的燕麦片换回面包糠即可。日式猪排的其他制作步骤都是一样的。
🌟🌟笔记内容🌟🌟
1. 这次用到的材料
2. 烹饪步骤
3. 温馨贴士：日式猪排选什么肉、油量油温怎么控制、怎么判断猪排熟没熟、炸完的油如何处理
🌸🌸这次用到的材料🌸🌸
🥬新鲜猪里脊6块：用厨房纸巾吸干水份，两面撒上黑胡椒、海盐，放入冰箱保鲜层静置半小时。
🥬老式燕麦3杯：用blender打碎成渣。我这次用了 Whole Foods 的 365 Everyday Value 燕麦， Costco 的有机燕麦也好用。
🥬鸡蛋2个：打成蛋液。讲究一点的可以再加入 1勺番薯粉或玉米淀粉、一两勺水或者牛奶，一起搅拌均匀。
🥬 黑胡椒、海盐：少许。
🌸🌸烹饪步骤🌸🌸
1. 腌制好的猪排，先裹一层蛋液，再滚一圈燕麦渣。按压轻拍几下，让它牢牢贴住表面。
2. 锅里倒入能没过猪排5cm的食用油，中火加热至170°C左右，差不多用筷子一试冒泡泡的温度，就可以下锅了。
3. 猪排一块块下锅炸，每面大约炸2～3分钟，炸到表皮金黄酥脆、香味冒出来为止。
4. 每一块起锅前可以转大火“复炸”10秒，把多余油分逼掉，表皮会更酥脆一点。
5. 出锅后放在厨房纸上吸一下油，等它稍微“休息”一分钟再切片，不仅更好切，还能锁住肉汁不流失。
💡💡温馨贴士💡💡
✅ 做日式炸猪排选什么肉
1. Pork Loin（猪大里脊）——首选
• 中文常叫“猪大排”或“带筋里脊”
• 特点：中间瘦，边缘有一圈脂肪，兼具嫩与香，炸出来多汁又有弹性
• 日文叫“ロースかつ（Ro-su Katsu）”
• 超市常见切片：Pork Loin Chop
2. Pork Shoulder（梅花肉）——油香口感好
• 中文叫“梅花肉”
• 特点：脂肪分布均匀，比里脊略筋道、风味更浓
• 日式菜单上叫“肩ロースかつ（Kata Ro-su Katsu）”
• 喜欢“口感重一些”的人会更喜欢这个部位
✅ 油量：
• 油至少要能完全没过猪排，起码3–5cm深；
• 锅不要太小，否则油温波动大；
• 如果想省油，可以选用中号奶锅 + 分批炸。
✅ 油温控制：
• 最理想温度：170–180°C/338–356°F
• 170°C让猪排炸透，180°C收尾变酥；
• 如果没有温度针：放筷子进去冒泡，或沾一点剩下的蛋液丢进油锅试试，马上起泡膨胀浮起就能炸；
• 油太热会焦而不熟，油太冷则吸油不酥。
✅ 怎么判断猪排熟没熟？
• 猪肉中心微微发白带粉就说明熟了；
• 也可以用食物温度计，中心温度达到63°C/145°F以上即可安全食用；
• 或者用竹签轻插中间，没有红色汁液流出就OK。
✅ 炸过的油如果没有变得太黑或浑浊，可以再就业！
我把它静置在锅里自然冷却，等炸完的碎渣沉到底，再隔着滤网慢慢倒入干净的碗里。
炸过燕麦的油有一股麦片香味，很好闻，拿来炒菜拌面都不错的❤️
🌸🌸我的更多美食DIY笔记🌸🌸
最新评论 7
: 家里吃不完的麦片能派上用场了 家里吃不完的麦片能派上用场了
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