这周末宝子发话要大展厨艺，复刻新疆饭店里的羊肉手抓饭😉😉 周六他冲去 Costco 一顿精挑细选买了：
1. 带骨羊排
2. 我俩都没吃过的罗非鱼Tilapia（中文名字都是现查的🥲🥲据说鱼刺不多，敬请期待他下次的厨艺第二弹)
回家后就到了我最喜闻乐见的环节“袖手旁观等开饭”😂😂
🌸🌸这次手抓饭用的食材🌸🌸
🥬 羊排6条：用盐和小苏打简单腌制10分钟
🥬 长梗米2杯：洗净，用冷水泡着（这次用的是锦字米，家里只有短梗日本米）
🥬 番茄半个：切丁或切小块
🥬 洋葱半个：切丝
🥬 小号胡萝卜4根：切块或切条
🥬 孜然粉、葡萄干：各一把
🌸🌸烹饪步骤🌸🌸
1. 热锅下油，中火炒洋葱至微黄；
2. 下羊排、孜然粉一起煸炒，逼出香浓羊油；
3. 将羊排和洋葱先盛出，用锅里留下的羊油炒胡萝卜，炒出胡萝卜素（锅里的油会有点发红）；
4. 加入番茄一起翻炒提味；
5. 倒回羊排和洋葱，加热水至刚好没过羊肉，加点盐(放多少依照各人喜好)，中火煮至羊肉熟透(筷子能戳透就行)；
6. 加入泡好的米，与食材拌匀，大火烧开后撒入葡萄干，转小火焖熟。
💡💡水量提示：不同米种吸水量不同。长梗米推荐水米比例是1:1，短梗米是1:2。这里要根据推荐水量减去步骤5剩下锅里的汤水来加水，确保米饭刚刚好不夹生又不糊。
🌸🌸🌸🌸
最后成品香气四溢，真的有新疆饭店那味儿了，我俩哐哐炫完了一整锅😂😂
下次的罗非鱼挑战，我已经开始期待了😆😆
🌸🌸我的更多美食DIY笔记🌸🌸
最新评论 18
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