DM社区终于能发live动图了，趁热发个做饭帖看看效果😉😉 今天男友下厨做北方经典小吃的疙瘩汤。
自从他第一次做给我吃之后，我这个南方人也变得超爱吃疙瘩汤。暖胃营养又好消化，尤其是身体虚弱、没有胃口的时候，早晨煮一锅，我在家可以呼噜呼噜吃一天😆😆
🌸🌸笔记内容🌸🌸
1. 食材
2. 疙瘩怎么做
3. 汤怎么烧
4. 热知识：北方经典家常 疙瘩汤
🌸🌸【食材】见图2、3🌸🌸
🌿中筋面粉 1~1.25 杯cup：约150~180克左右
🌿鸡蛋 2 只：打成蛋液
🌿番茄 1 只：切小块
🌿小葱 1~2 根：切葱花
🌿清水 1.3 ~ 1.5 升
🌿鸡腿 2 只：鸡肉去骨打成肉泥。腌制加盐1小勺、白胡椒粉1小勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺。搅拌均匀。
🌿香菇 3、4朵：切片或丁。我家今天只有海鲜菇，代替香菇切成丁。你也可以用其他菌菇。
🌿绿叶菜 若干片：可用上海青菜、油菜、白菜、唐芥蓝、生菜等等。我家今天用Costco的罗马生菜。
🌿调味料：盐、白胡椒粉、生抽 or 老抽、蚝油、芝麻油、食用油
💡💡食材贴士💡💡
➡️食材可灵活添加，家里有啥放啥，爱吃就多放。
➡️不想准备肉料，可用现成的半熟肉：如火腿肠、培根碎、三明治火腿肉切丁、熟虾仁、腊肠切薄片等等。
➡️配料还可以放：韭薹切丁、黑木耳切丝、胡萝卜丝、紫菜、虾皮、榨菜、香菜等等。
🌸🌸【疙瘩怎么做】看live图4、5🌸🌸
【水滴法】做疙瘩最简单又不结块的好方法
1️⃣打开厨房水龙头，把开关拧小，到水滴差不多是以1秒1滴的速度滴落出来就行。
2️⃣用大碗装面粉。小碗不容易搅拌开面粉。
3️⃣把碗放在水龙头下面，一边往里面滴水一边用筷子或者手顺一个方向快速搅动面粉，让面粉和水形成许多不规则的“小疙瘩” 。
4️⃣如果觉得不够疙瘩，就稍微再补点干粉继续搅拌。
5️⃣完成品 见live图5：疙瘩呈“小颗粒块状”，略微湿润但结块也是很松散的，不会特别厚实。
🌸🌸【汤怎么烧】见图6、7、8、9🌸🌸
1️⃣锅里放少量油，下葱、腌好的生肉末炒香
2️⃣肉末半熟后，加入菌菇一起煸炒
3️⃣加水煮开后，分散慢慢下入疙瘩，别集中倒在一个地方
4️⃣顺一个方向慢搅，防止疙瘩粘锅和结团
5️⃣疙瘩浮起来、汤开始变浓稠时，慢慢倒入蛋液，继续顺方向搅拌
6️⃣加入番茄、绿叶菜、紫菜、虾皮等等（如果你选择要放贴士里的可选配料）
7️⃣慢搅至配料煮熟，然后调味：盐、生抽or老抽、蚝油、白胡椒粉。出锅前滴几滴芝麻油提香，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
🌸🌸热知识：疙瘩汤是北方家常的经典代表🌸🌸
疙瘩汤虽然不是北方菜系里的代表菜，但它却是北方家常面食中最经典、最接地气的一道。尤其在山东、山西、河北、河南、东北等地，更衍生出了“炒疙瘩”“煎疙瘩”“蛋花疙瘩汤”等多种风味做法。
它是“细面粗吃”的代表：不用擀、不用揉，只要面粉加水一搅一煮。这种省时间省粮食的做法，早在清代的民间食谱中就有类似记载。
用料朴素、做法灵活、主食和汤一锅出，疙瘩汤代表了北方人民的生活智慧。随着现在物质条件的改善，曾经放个鸡蛋就很奢侈的疙瘩汤，也被越来越多家庭做得丰盛——虾仁、香菇、火腿、青菜，满满一锅，早已不只是“凑合吃”的果腹餐，而成了暖胃又暖心的家乡饭。
🌸🌸我的更多美食DIY🌸🌸
最新评论 4
: 他做的都是我妈妈的拿手菜啊 他做的都是我妈妈的拿手菜啊
: 以前生病的时候老妈就会给我做疙瘩汤 以前生病的时候老妈就会给我做疙瘩汤
: 对的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
男朋友也说他小时候生病他妈妈就会给他做放了很多料的疙瘩汤。 对的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
男朋友也说他小时候生病他妈妈就会给他做放了很多料的疙瘩汤。
回复 @深夜里有阳光 : 同一个世界相同的妈妈哈哈哈哈 同一个世界相同的妈妈哈哈哈哈