樱桃季的时候特别想做黑森林蛋糕
但是天气太热又不想吃太腻
最后选择了巧克力慕斯
简单的巧克力慕斯口感略单一
不如来个三重巧克力慕斯,五重巧克力口感
三层巧克力慕斯有三种黑巧浓度
由甜到苦,满足不同巧克力星人
上面还有一层巧克力甘纳许和巧克力薄屑
口感丝滑细腻,冰凉清爽
哪个巧克力达人能逃过三重巧克力的醇香
就是和樱桃🍒没啥关系了
说好的黑森林呢😂
4寸加高慕斯蛋糕材料:(也可做成6寸)
慕斯底:80g 饼干碎 + 30g 液体黄油
慕斯糊:450g 淡奶油 +15g 糖粉
1️⃣ 80g黑巧+ 60g牛奶+ 3g吉利丁
2️⃣ 60g黑巧+ 60g牛奶+ 3g吉利丁
3️⃣ 40g黑巧+ 60g牛奶+ 3g吉利丁
步骤:
1、淡奶油加糖粉打发到酸奶状。
2、1️⃣黑巧加牛奶,加热到60度,搅拌融化,吉利丁粉加入4倍的凉水溶解,放入黑巧牛奶中融化,晾到30度备用。
3、同样的把2️⃣3️⃣两种浓度的黑巧牛奶加入吉利丁。
4、打发好的奶油分成三等份,分别混合1️⃣2️⃣3️⃣黑巧牛奶。如果黑巧牛奶凉了略微凝固,可以隔温水融化。
5、在4寸的模具里面放上慕斯围边,底部铺一层饼干黄油碎,压实。倒入慕斯糊1️⃣,放冰箱冷冻5分钟或冷藏15分钟。再倒入慕斯糊2️⃣,冷冻5分钟。慕斯糊3️⃣,冷藏4个小时以上。
6、脱模后撕去慕斯围边。1:1的黑巧加淡奶油隔水融化,凉到手温,淋在慕斯上面。最后撒上巧克力屑。
最新评论 27
: 好赞啊
我最爱的就是巧克力蛋糕
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: 巧克力达人
巧克力达人
: 好希望小毛开店呀![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 我努力![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 : 你这水平已经秒杀很多Bakery啦! 你这水平已经秒杀很多Bakery啦!
: 哇好完美真是下不了嘴呀 哇好完美真是下不了嘴呀
: 巧克力星人迫不及待了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哇!太牛太美了 哇!太牛太美了
: 慕斯蛋糕真的是一点难度都没有
慕斯蛋糕真的是一点难度都没有
回复 @小毛114 : 但是我现在很懒,我也不想做,我也不敢做,关键怕做了就会吃,想吃的时候在外面买一小块吃完就没了 但是我现在很懒,我也不想做,我也不敢做,关键怕做了就会吃,想吃的时候在外面买一小块吃完就没了
: 漂亮!看著就豪豪吃呀
漂亮!看著就豪豪吃呀
: 满满的巧克力![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 好漂亮的蛋糕
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: 谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 好厉害👍 好厉害👍
: 这个真心不需要技术![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好讚!來試試 好讚!來試試
: 快来,很简单
快来,很简单
:
: 想吃 想吃
: 给你打包![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 好厲害!
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: 谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 膜拜
好高级的慕斯蛋糕 膜拜
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: 也没有,就是多做了几层
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: 好厉害啊! 好厉害啊!
: 没有技巧,全靠冰箱![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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没有技巧,全靠冰箱![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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