蒙特利尔餐饮圈最近对“Fusion”这个词玩得挺花，开在小意大利区的新店Chouchou Jia算是把法餐的精致和中式调味结合得最有诚意的一家。主厨Chouchou Jia以前是Île Flottante的主厨，她把法餐的严谨和自小的新疆底蕴平衡得很好，不是那种只为了拍照好看的网红店。
印象最深的是那道“小葱拌豆腐”，端上来看着是一份极其精致的法式Tartare，入口却是地道的上海家常味。这种视觉和味觉的错位非常有意思。还有那道搭配了焦葱荷兰酱的叉烧猪脸肉，油脂感被处理得恰到好处，既有法式的细腻，又没丢掉中式烹饪的火候。虽然人均消费在80加币左右，但这种技术含量的菜品在蒙城确实少见。
给想去打卡的朋友几个实在的建议：
1️⃣ 餐厅只有35个座位，人气非常高，周末一定要提前在官网预约，否则大概率扑空。
2️⃣ 店内装修是那种低调的Mauve紫色调，氛围感很强，非常适合约会或重要的聚餐。
3️⃣ 酒单里有很多自然酒和带中式元素的调酒，比如茉莉花口味的马天尼，建议试一试。
总体来说，如果你已经厌倦了那些千篇一律的Bistro，Chouchou Jia这种有审美、有思考的餐厅值得你专门跑一趟。虽然价格略高，但为了主厨对食物的这份独特见解，我觉得值得。
