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做了一个6寸的提拉米苏蛋糕
发现好久没做这种蛋糕胚版本的提拉米苏了
以前都是做手指饼干的
于是又做了小盒子的提拉米苏送朋友
蛋糕胚用的蛋糕卷的方子
按照盒子的大小，切出来蛋糕胚，放进盒子里
一层蛋糕胚一层提拉米苏奶油，填满盒子
最后先撒一层防潮糖粉，再撒一层可可粉
放冰箱冷藏一小时再吃更美味😋
👉🏻提拉米苏奶酪糊
50g 蛋黄
50g 白砂糖
200g 淡奶油
226g 马斯卡彭奶酪 (一盒就行)
50g rum酒+咖啡液 (有酒版本，或者直接用咖啡酒)/25g水(无酒版本)
步骤
1，先来做sabayon 。蛋黄，白砂糖，rum 酒+咖啡液(无酒精版本的就换成水)混合，中小火隔水加热，不断搅拌(一定要不断搅拌，否则温度上升，蛋黄受热不均匀就熟了)。温度慢慢上升，液体变粘稠，温度计测一下，80度就可以杀菌了。静置放凉。
2，马斯卡彭奶酪提前从冰箱拿出来室温放置回温。挖出来，用刮刀压软。sabayon冷却后少量多次加入马斯卡彭里，混合。
3，淡奶油打发至6~7分发，可以通过打发淡奶油的程度来调节奶酪糊的软硬度。打发好的淡奶油和马斯卡彭糊混合，装入裱花袋里备用。
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: 颜值挺高 颜值挺高
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