小时候爷爷开茶楼，每到周末我们就过来饮茶🫖
记忆最深刻的就是酥皮糯米饭～
在其他地方吃不到，现在来复刻一下，看能不能做出儿时的味道
🍚糯米饭食材：金然栈白油肠两根，冬菇，干贝若干，糯米一量杯
🌟准备工作，糯米提前5️⃣小时泡发
冬菇，干贝提前1️⃣小时泡发，泡发的水留着
酥皮食材：室温软化的黄油60g，细砂糖25g，全蛋液25g，盐3g，小苏打，泡打粉各2g，AP面粉 110g（奶粉可放可不放
1️⃣把腊肠，冬菇，红萝卜切丁，撕开干贝
💡如果没有提前泡发糯米，用电饭锅做也可以！
把腊肠冬菇干贝煸炒出香味➕红萝卜翻炒一分钟
➕糯米翻炒均匀，少量多次加入泡发冬菇的水
💡保持中小火翻炒，水被米饭吸干了再加
炒大约12～15分钟➕味极鲜，老抽，海盐调味，试试咸淡，米饭熟透就可以盖上锅盖焖几分钟
2️⃣把米饭稍微放凉，现在来做酥皮（这个酥皮吃起来像曲奇口感
如图5️⃣ 把牛油➕砂糖打发，分三次加入室温蛋液
过筛加入AP面粉，苏打粉，泡打粉 & 盐
切拌的手法团成球，放冰箱冷藏半小时
3️⃣带上手套，捏五个糯米饭团🍙压紧实一点
把面团拿出来，分成五份
盖上保鲜膜，用擀面杖压成饼皮厚度
盖在糯米饭上面，压紧实（如图7️⃣
4️⃣预热烤箱350，中层烤25分钟
香喷喷出炉啦！！放凉再吃！
外酥内软，咸甜口，是记忆中的味道！
底部还有脆脆的饭焦～爱了！
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: 甜咸搭配才是yyds 甜咸搭配才是yyds
: 👍 👍