太好吃了太好吃了
这个茄盒be like不蘸任何干料或者酱汁都巨好吃
脆皮糊是无敌的程度！
糖醋的东西就没有难吃的哈哈
本人小时候最不喜欢的就是茄盒 最喜欢的事土豆盒
长大了口味变了 觉得茄子巨好吃 茄盒也巨好吃🤣
这个茄盒是做了虾滑（没有直接用虾仁）感觉更好吃（还是村驴老师的虾滑比较🐮
做起来有点费功夫但是真的好好吃啊🤤
我提前都炸好了
准备年夜饭复热然后重新熬一个酱汁
🟣肉馅
猪肉馅 1磅
生抽 5g（一汤勺）
老抽 5g（一汤勺）
十三香 2g
五香粉 2g
大蒜粉 3g
加一点葱姜水
抓匀
🟣虾滑
1lb生虾仁 （1/3切块，2/3打成泥）
肥猪肉一点点打成泥
🟡顺序很重要！
加盐 3g，白胡椒粉一点点 抓匀
加猪油，抓匀
加葱姜水，抓匀（散了没事慢慢就粘了
加玉米淀粉 30g，抓匀
加一个鸡蛋清，抓匀（虾滑又会散开，抓到再次粘稠
摔打上劲
🍆垫筷子先切成片，然后每三片一组
一半塞肉馅一半塞虾滑
🟡油炸
不要吝啬油 不然可能会吸更多的油
油温大概是滴一滴面糊直接就能漂起来
就可以给茄盒过面糊往锅里放了
正反一共炸4-5分钟就可以
🟡糖醋汁
水：蕃茄酱：醋：糖：淀粉
5:4:3:2:1的比例
可以多调一点酱 然后淀粉少放一点
小火边搅边收汁
如果太稠了可以适当加点水 颜色不够就补点番茄酱
最后给茄盒裹上酱汁就可以开吃！
肉馅非常juicy！茄盒也是炸的恰到好处 脆皮糊裹的超好吃！
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: 为什么我炸的面糊总是不脆 为什么我炸的面糊总是不脆