#宅家美食日记# Day 28
#Luna's Recipe# 【北京烤鸭】
#可以出摊儿了系列#
▪️急冻的整鸭买回来解冻后清洗干净，剪掉鸭pp周边的肥肉和鸭翅鸭掌这类肉少的部位；
▪️撒盐和五香粉来个全身按摩后腌24hr；
▪️烧锅水里面倒入一整罐麦芽糖+1杯老抽+1杯生抽煮沸（tips：麦芽糖用前浸泡在热水中数分钟就很容易倒出来了）
▪️鸭子拎着脖子的部位慢慢放入锅内再拎出来，如此反复直到鸭子皮变饱满状即可；（tips：这时趁热赶紧拔毛会容易许多）
▪️用钩子、衣架或者任何可以把鸭子悬挂起来的工具把鸭子凉在阴凉通风处
（tips：凉爽天气时可挂在车库、地下室的冷藏室或阳台上/ 夏天还有住在南方的小盆友可以拿个未开封的瓶装水作为支撑物塞进鸭腔内，立着放在冰箱冷藏室风干）
▪️风干根据气温和湿度会有不同，大概需要2-4天，鸭皮摸上去偏硬即可；
▪️烤箱预热375华氏度/室外BBQ炉预热400华氏度，将烤鸭插在烤鸡的架子上烤40-50分钟至焦糖色，取出静置15分钟再切分；
▪️***烤鸭皮买超市冷冻区现成的/ 甜面酱推荐利民牌，甜面酱+些蜂蜜和香油调和后和饼皮一起蒸熟/ 葱要选用京葱的葱白，刨成细丝搭配食用；
▪️剔剩下的鸭架丢到锅内，加些姜片和足量冷水大火开着盖子煮至汤汁发白，用盐和白胡椒粉调味即可。
#海外抗疫日记##加拿大疫情#
最新评论 2
:自己做还是很厉害的
:太强了吧！在家也能做烤鸭🤤