上次的可可戚风太好吃了
再来一款原味戚风，基础百搭
可以在这基础上做好多款甜品
学废了就能实现生日蛋糕自由
不加奶油的时候，我更喜欢这样切了直接吃
@Miao小苗 抹茶戚风安排上了，我没忘哈哈
马上六月份啦，蛋糕已经设计好啦，欢迎来猜
👉🏻方子
6寸铝制活底模具
50g 低粉
35g 食用油
40g 水或者牛奶
3个鸡蛋(带皮60g上下)
40g 白砂糖
3g 玉米淀粉(可不加)
柠檬汁几滴
香草精几滴
🍰油里加入牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入三个蛋黄，几滴香草精搅拌成蛋黄糊。
🍰无油无水的盆里打入3个蛋清，滴几滴柠檬汁低速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续中速搅拌，出现细泡第二次加糖，中速搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，把糖全部加完，中速搅拌均匀后再加入淀粉，转低速打发到中干性发泡，就是关了打蛋器，打蛋头停止之后，提起来是直立的尖角。
🍰1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。为了让大气泡在垂落过程中消失， 大概距离模具20厘米高的距离倒入面糊。倒好后再抬高震荡两下排气泡。
🍰烤箱预热300 F，bake45~55分钟，转320 F再10分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。先低温烤内部，再提高温度把表面烤干，具体温度根据自家烤箱脾气来调整，拿出来震旦两下排出热气，马上倒扣在烤架上，如果蛋糕高出模具，就倒扣在两个杯子上。凉透以后手动脱模，烤好的戚风蛋糕放凉之后底部和顶部不凹陷不塌陷，组织松软，弹性很好，按压也能回弹。
最新评论 39
: 好佩服你做甜品的手艺，太赞👍 好佩服你做甜品的手艺，太赞👍
: 谢谢女神夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哇哇太棒了好完美改天我也试一试 哇哇太棒了好完美改天我也试一试
: 改天是哪一天![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 哇塞 怎么可以做出这么漂亮完美的戚风！ 哇塞 怎么可以做出这么漂亮完美的戚风！
: 软fafa的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
软fafa的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 我想吃6月的蛋糕，管它是什么，小毛做的肯定好吃 我想吃6月的蛋糕，管它是什么，小毛做的肯定好吃
: 哈哈，秀色可餐吗![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 来咯![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 又看看不能吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 二話不說！收藏了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 做好了艾特我![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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做好了艾特我![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 收藏这个食谱，以后我有空来做看着特别棒。 收藏这个食谱，以后我有空来做看着特别棒。
: 父亲节就试试露一手![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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父亲节就试试露一手![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 高手高手～是儿童节蛋糕吗（我好无聊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
） 高手高手～是儿童节蛋糕吗（我好无聊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 这个不是，都分尸了不能做蛋糕了。不过6月确实是儿童主题蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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这个不是，都分尸了不能做蛋糕了。不过6月确实是儿童主题蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 : 啊我说的就是6月的。具体样子太难猜了，期待![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 我的抹茶呢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我的抹茶呢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 安排了，等着抹茶粉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
安排了，等着抹茶粉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 也太松软了吧！ 也太松软了吧！
: 怎么捏都行![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
怎么捏都行![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 亲爱的，打蛋白霜加完糖那是不是写错字了？你加了淀粉，是低粉吗？另外一个问题呢，如果不用活底模具是不是脱不了膜？我挺烦洗活底的，缝隙里面都洗不干净![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
亲爱的，打蛋白霜加完糖那是不是写错字了？你加了淀粉，是低粉吗？另外一个问题呢，如果不用活底模具是不是脱不了膜？我挺烦洗活底的，缝隙里面都洗不干净![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @匿名用户 : 【淘宝】网页链接>>「三能脱模刀 SN4775戚风蛋糕刮刀 塑料搅拌切割刀不伤模具烘焙工具」
点击链接直接打开
其实刮刀也一样脱模，这个我最近才买的 【淘宝】网页链接>>「三能脱模刀 SN4775戚风蛋糕刮刀 塑料搅拌切割刀不伤模具烘焙工具」
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其实刮刀也一样脱模，这个我最近才买的
回复 @匿名用户 : 如果步骤没问题，只在底部铺油纸，剪一个圆。会有轻微凹底，但不严重，完全不影响口感，组织和做蛋糕，我就经常这样做，省点事![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
有专门脱模戚风的工具 如果步骤没问题，只在底部铺油纸，剪一个圆。会有轻微凹底，但不严重，完全不影响口感，组织和做蛋糕，我就经常这样做，省点事![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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有专门脱模戚风的工具
: 小姐姐做得太好了，好松软，学起来![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 我的万能方子传给你![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 :![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 啊啊，跟着小姐姐做蛋糕～我的烘焙师傅有了～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 哈哈，互相学习![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 :![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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