每次做蛋糕都是原味戚风+淡奶油
其实口味戚风蛋糕更好吃
不用抹奶油这样直接吃就已经很完美了
这个6寸的可可戚风切成6份
作为早餐，下午茶，在家吃或者带出门都🉑
吃不完密封好放在冰箱冷冻
吃之前拿出来回温就好，松软如初
附上方子，就是之前做原味戚风蛋糕的方子
只是把部分低粉换成了可可粉
气孔均匀，没有布丁层，怎么按怎么捏都能弹回来
👉🏻方子
6寸铝制活底模具
40g 低粉
8g 可可粉
35g 食用油
40g 水或者牛奶
3个鸡蛋(带皮63g上下)
40g 白砂糖
3g 玉米淀粉
柠檬汁几滴
🍰油里加入可可粉，搅拌溶解。加入牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入三个蛋黄搅拌成蛋黄糊。
🍰无油无水的盆里打入3个蛋清，滴几滴柠檬汁低速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续中速搅拌，出现细泡第二次加糖，中速搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，把糖全部加完，中速搅拌均匀后再加入淀粉，转低速打发到中干性发泡，就是关了打蛋器，打蛋头停止之后，提起来是直立的尖角。
🍰1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。为了让大气泡在垂落过程中消失， 大概距离模具20厘米高的距离倒入面糊。倒好后再抬高震荡两下排气泡。
🍰烤箱预热300 F，bake45~55分钟，转320 F再10分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。先低温烤内部，再提高温度把表面烤干，具体温度根据自家烤箱脾气来调整。拿出来震旦两下排出热气，马上倒扣在烤架上，如果蛋糕高出模具，就倒扣在两个杯子上。凉透以后手动脱模，烤好的戚风蛋糕放凉之后底部和顶部不凹陷不塌陷，组织松软，弹性很好，按压也能回弹。
最新评论 38
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这种铝制的都可以
这种铝制的都可以
回复 @小毛114 : 谢谢～我amazon买的一个铝制的 用了一次就有好多刮痕 还能用吗![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
关键我都是拿海绵洗的 谢谢～我amazon买的一个铝制的 用了一次就有好多刮痕 还能用吗 ![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
关键我都是拿海绵洗的
: 我只能看看![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 投喂安排上![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
投喂安排上![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 我可是记住啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我可是记住啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 看着就觉得好吃！这做的蛋糕体太好看了 看着就觉得好吃！这做的蛋糕体太好看了
: 不用奶油就好吃的不要不要的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不用奶油就好吃的不要不要的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 这个外出野餐再适合不过了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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这个外出野餐再适合不过了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 哈哈，太适合这个tag![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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哈哈，太适合这个tag![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 我之前做的时候混合蛋黄糊最后加入蛋黄以后开始结块怎么回事 我之前做的时候混合蛋黄糊最后加入蛋黄以后开始结块怎么回事
: 是蛋黄糊那部分结块，还是1/3蛋白和蛋黄糊混合结块，结块一般是粉没混好，可可粉和油混好了，那只有低粉了，低粉轻轻划z，加了可可粉的面糊会比原味的干，所以低粉只要没有干粉就好了，干没关系，再加蛋黄。 是蛋黄糊那部分结块，还是1/3蛋白和蛋黄糊混合结块，结块一般是粉没混好，可可粉和油混好了，那只有低粉了，低粉轻轻划z，加了可可粉的面糊会比原味的干，所以低粉只要没有干粉就好了，干没关系，再加蛋黄。
回复 @匿名用户 : 过了。混完可可粉 油 牛奶 面粉都是好好的，一加上鸡蛋黄就开始结块 过了。混完可可粉 油 牛奶 面粉都是好好的，一加上鸡蛋黄就开始结块
: 我想吃！😋😋 我想吃！😋😋
: 给您备好了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
给您备好了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 好spongy，当早餐再好不过了。 好spongy，当早餐再好不过了。
: 是的，和咖啡超级搭 是的，和咖啡超级搭
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: 看上去就好绵密好松软 看上去就好绵密好松软
: 不要抹奶油约等于低卡蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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不要抹奶油约等于低卡蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 非常松软![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 捏一捏，解压![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
捏一捏，解压![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 想吃抹茶味哒 想吃抹茶味哒
: OK，准备上![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 这也太好吃了看小毛的美食太治愈了，才吃完一碗cereal🤣可以加餐吃蛋糕哈哈 这也太好吃了看小毛的美食太治愈了，才吃完一碗cereal🤣可以加餐吃蛋糕哈哈
: 吃这么健康![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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我早上配咖啡吃喜欢甜的，早上吃负罪感小一点![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 : 早上起不来，都是带到公司吃🤣对对是呢还吃了一块桃酥哈😄 早上起不来，都是带到公司吃🤣对对是呢还吃了一块桃酥哈😄
: 给我留一块可好 给我留一块可好
: 好，冰箱里自助来取![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
好，冰箱里自助来取![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 看着好松软![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
看着好松软![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 心情不好捏一捏![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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