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【食熊记·福建小吃】沙县招牌飘香拌面 佐酒下饭五香肉卷

【食熊记·福建小吃】沙县招牌飘香拌面 佐酒下饭五香肉卷

恐龙大笨
恐龙大笨
1153 浏览 2020-10-08 发布

这周眼睛好红啊,胖友圈里都是八天连放的晒图,我还得苦兮兮的加班。加班没时间吃饭,所以就准备了两个快手的福建小吃,再怎么忙,在吃饭上也要认真。

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欢迎油管上搜索大笨小桌(或者直接点这个:https://www.youtube.com/watch?v=EzN73c3Q_ug观看福建小吃的视频)。

五香卷

五香卷是沙茶面里少不了的那个配料,热吃冷吃,蒸煮炒拌,怎么吃都好吃。

1. 主要材料:豆皮,梅花肉,葱姜,荸荠(马蹄),蛋清,五香粉,白胡椒粉,生粉,蚝油。

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2. 五香卷馅料不能少的四种材料,梅花肉,荸荠,葱,五香粉。把梅花肉,就是做蜜汁叉烧的叉烧肉,切成不是打台球的那个小丁,荸荠也是。


3. 把肉丁、荸荠丁、蛋白、五香粉、盐、糖、生姜泥、蚝油、胡椒粉、少量生粉混合,朝一个方向搅拌,让肉上劲。我没加葱,因为葱经过长时间搅拌会有葱臭味,所以要最后加。

 

4. 馅料准备好之后就可以包了。我们这一代小学时候有手工课教过怎么叠信封,估计是怕我们以后会有不学好的进了局子,提前教一项技能,五香卷就可以用叠信封的方法来包,接口记得用淀粉水或者剩下的鸡蛋黄沾牢。

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5. 起油锅,五成热就好,温度太高会导致外面糊了里面还没熟,所以多炸一会儿,每面2~3分钟。我们不需要二次复炸,也等不了二次复炸,炸好了就可以吃了。

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飘香拌面


对于这个人人必点念念不忘的招牌,不要太简单。

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准备点猪油,没有的看这里,猪油摆在盘子里,加点花生酱、生抽、盐、糖,把面煮好了放进盘子里,记得煮面的时候加点盐,撒点葱花和一丢丢香油,面要带点水,最好舀一勺面汤,趁热拌开,不然会粘在一起。花生酱可以提前用香油或者花生油融化开,别用水化,不差那点卡路里,用油化开更香。

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最后,欢迎去我的频道:大笨小桌去吐槽指点,观看夹沙肉的视频,另外这篇文章最早发在我的豆瓣,欢迎去翻更多文章,https://www.douban.com/note/712291901/

 

Enjoy!

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