乳酪鸡肉包的葡萄牙语名字是coxinha，其实就是炸鸡肉包。最开始的时候里面是用鸡腿肉做肉馅儿的，所以做出来的形状也是类似于琵琶腿的梨形；中间经过很多改良，有加玉米的，有加青豆的，还有加蘑菇胡萝卜和棕榈树芯的；但是现在街边最常见的还是加鸡胸肉的，毕竟鸡胸肉处理起来比较简单。
巴西发达的养牛业催生出来巴西烤肉(也可能是因为喜欢吃烤肉所以养牛业发达)，除了养牛之外，巴西的养鸡业也很发达，如果你做过鸡jio这种外贸生意你就知道，鸡爪最大的出口国家就是巴西(美国因为禽流感被禁)，当然最大的进口国家...我就列几个名字：泡凤爪、卤凤爪、豉汁蒸凤爪...所以巴西人在吃鸡方面也是一绝啊。
欢迎油管上搜索大笨小桌（或者直接点这个： https://www.youtube.com/watch?v=s9gEBQuYfKA乳酪鸡肉包的视频）
乳酪鸡肉包
1. 首先把鸡腿的皮去掉，然后把上面的筋切断，这样之后更方便脱骨。
2. 然后用这几个鸡腿煮一个鸡汤，里面加点洋葱、胡萝卜增加鲜味，用盐、糖、黑胡椒调味就好。
3. 小火炖半个小时之后就把鸡腿捞出来，泡在冷水里冷却，鸡汤就过滤出来备用。这个鸡汤非常鲜，我还是第一次知道用胡萝卜洋葱和黑胡椒可以煮出来这么鲜的鸡汤。完全可以当做高汤来用，你平时煮面或者之前我做的西班牙海鲜饭、意大利调味饭，都可以用这个鸡汤。
4. 等鸡腿冷却了之后就把鸡肉剥下来，然后用手或者叉子给它撕碎，或者搅拌机也可以。
5. 准备一个料粉，材料如下：盐1/2勺、棕糖1勺、甜椒粉1勺、蒜粉1勺、洋葱粉1勺、肉桂粉1/4勺、黑胡椒粉1/2勺、姜黄粉1/4勺。这些料粉可以给10只琵琶腿调味。
6. 锅里加点油，用小火炒洋葱丁和蒜末，炒到洋葱产生梅拉德反应，开始泛焦糖色，然后就把鸡肉碎加进去。
然后加半颗柠檬的柠檬汁、一些欧芹碎，还有之前调好的料粉，搅拌均匀。
然后关火，加3大勺奶油奶酪，用余温把奶酪融化，我们的馅料就做好了。
这个馅料百搭的，做多了可以夹在面包里做个三明治，那也是非常香的。
另外这个史上最棒没有之一的汉堡面包配方之前写过：
7. 锅里加入60g刚才煮好的鸡汤、480g牛奶、60g黄油、30g淡奶油，开大火煮沸，融化黄油。
然后转小火，加250g面粉，搅拌均匀，搅成一个面团，取出来晾凉备用，为了防止变干，最好盖一层湿布子。我给的这个量是可以包5只小鸡腿，10个鸡肉包的。
8. 等面团晾凉就可以包了，揪一个小面团，用手给它压扁，这个面团的面筋被烫熟了，所以用手就能压扁，最好压到中间厚四周薄。然后取适量的鸡肉馅儿加进去，用包包子的方法给它封口。
然后给它整形到这种上面细，下面粗的梨形身材就好。
9. 然后给这些鸡肉包沾上蛋液，然后沾上面包糠。这一步注意干湿分离，一只手沾蛋液，另一只手裹面包糠，不然就一片狼藉。
10. 油温五六成热，大概160℃时把鸡肉包下锅，油量不够就时不时的翻一翻它，另外把掉下来的面包糠用滤网打一下，不然一会儿就都炸胡了，油就变黑了。大概五六分钟，到这种金黄色就捞出来吧。
11. 这个奶酪包外面十分酥脆，里面是软糯的口感，混杂着浓郁的奶香味。里面的馅料就绵密顺滑，奶酪味也是很浓郁，料粉的香味也混在其中。这个小吃适合喜欢吃奶酪的人，步骤上没什么难点，就是包包子，然后下油炸，就真的很好吃也很增肥，你们懒得做就看我吃看我一个人变胖吧。
最后，欢迎去我的频道：大笨小桌去吐槽指点，观看乳酪鸡肉包的视频，另外这篇文章最早发在我的豆瓣，欢迎去翻更多文章，https://www.douban.com/note/784660204/
Enjoy!
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最新评论 2
:太厉害了吧~~~
:好棒！