冬令进补吃什么?盘点秋冬季滋补食物食谱

冬令进补吃什么?盘点秋冬季滋补食物食谱

加拿大省钱君
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俗话说“三九补一冬,来年无病痛;今年冬令补,明年可打虎”。 秋冬时节,气温下降,人体新陈代谢减缓,这时候摄入的营养物质最易被吸收和储存,正适合“进补”,也就是通过进食来补益身体。在秋冬进补不但能起到强身防病的作用,还有助于增强机体抗寒能力。

所谓“药补不如食补”,以下来分享一些适合秋冬滋补的养生食谱:

秋冬进补 食谱 茨实山药排骨汤
图片来自于@Cookidoo ,版权属于原作者

山药排骨汤

  • 材料:鲜山药1-2根、芡实15克、大枣3粒、生姜数片、排骨300克。
  • 做法:排骨冷水下锅焯水后捞出冲洗干净;鲜山药削皮切段;所有材料洗净放入锅中,加清水大火烧开后转小火45分钟,最后加入食盐调味食用。
  • 功效:健脾养胃、补中益气
  • 适宜人群:老少皆宜,但山药有收敛作用,有便秘的人吃多了山药可能会加重症状。

其他山药排骨汤搭配:

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🌽山药玉米排骨汤🍖 是一道味道清甜,营养丰富的汤水,具有很好的健脾开胃功效。 食材准备 小排骨🍖,玉米🌽,胡萝卜🥕,山药,盐,姜片 做法步骤 1)小排骨🍖洗净。 2)锅中放多量水,小排骨🍖,姜片,烧开后转小火。 3)焖煮50分钟后,加入胡萝卜🥕,🌽玉米续煮20分钟。 4)加入山药,继续焖煮15分钟。 5)出锅前加适量盐调味即可。...
 

莲藕排骨汤

  • 材料:猪排骨500克,莲藕750克,姜一块拍开
  • 做法:猪排骨洗净切块,冷水下锅焯水捞出冲洗干净;莲藕洗净,去皮切块;将所有食材放入锅中,加入清水大火烧沸,转小火炖煮1~2小时;最后加盐调味即可。
  • 功效:养胃滋阴、补血健脾
  • 适合人群:老少皆宜,但糖尿病患者不宜多吃,有溃疡、胀气和大肠激躁症的人也不要吃多。

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Cheryll_W10查看原帖 ID:1064581 复制
做法: 莲藕洗净去皮切块(切完再冲冲,洞里的泥要洗干净) 金沙骨切块,冷水下锅加姜片(姜可以切大块点,之后容易挑出来)(也可以加点料酒) 沸腾,去血沫。 排骨和莲藕以及姜片倒入慢炖锅,加水没过食材,盖上盖子。 我用低档煲了一晚上,排骨非常软~ 我没有加盐,只在出锅后加了一点点鸡精,非常香~...
 

其他搭配:

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Instant Pot 玉米🌽莲藕排骨汤 ❥ 1.先将小排骨用清水洗干净,放入凉水锅里加几片生姜一起煮开焯水,然后我会再用水冲洗一遍,感觉这样猪肉上面的就没那种怪味道了~ ❥2.把莲藕洗净去皮切片(可以切厚一点儿),还有把玉米🌽掰成小段,两段或者三段可随意。 ❥3.把准备好的小排骨、莲藕片、玉米全放入锅中,接着往里面加入适量的清水,然后加入几片生姜和一点点料酒,最后把锅盖盖上。 ❥4.选择soup(煲汤)按键,加长时间到50分钟,然后就可以等着喝汤啦😆 ...
 

清汤萝卜牛腩

  • 材料:牛腩750克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,生姜15克,陈皮1瓣,葱花
  • 做法:所有食材洗净;牛腩冷水下锅焯水;白萝卜去皮切块;生姜去皮拍碎备用;锅内加入适量清水,把备好的材料放入锅中,大火煮开后,转小火慢焖约2~3小时,最后加食盐调味,撒上葱花即可。
  • 功效:理气消食、滋补暖身
  • 禁忌人群:外感热病等病症急性期者不宜,湿热质者慎食。

其他版本:

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🍲 所需食材 牛腩800克,白萝卜1根,姜片5片,葱1根,蚝油和盐 🍲 制作步骤 1. 牛腩切块,冷水入锅,加入少许料酒,焯水去浮沫 2. 白萝卜切块,水烧开之后下锅焯5分钟 3. 牛腩放入电压力锅,倒入没过牛腩的热水,加入2-3汤匙的蚝油,姜片和葱,压55-60分钟。 4. 55分钟之后加入白萝卜,再加压煮20分钟。 5. 出锅之后可以根据口味加入盐和白胡椒,再撒上一大把葱花儿,又暖又香。 有耐心的大家可以用铸铁锅/砂锅来做,但是电压力锅的版本已经非常优秀了,大家赶快来试试吧!...
 

罗汉果菜干汤

  • 材料:罗汉果半个,白菜干50克,瘦猪肉100克,南北杏1汤匙,蜜枣4粒,陈皮1块
  • 做法:用清水把罗汉果、南北杏、蜜枣洗干净;用清水将菜干、陈皮浸软,然后再洗净;将瘦猪肉洗干净,切成粗件,冷水下锅焯水后捞出冲洗干净;在煲中放入清水,水开后放入全部材料,再次煮开后,改用小火煮2小时;最后加盐调味即可。
  • 功效:生津润肺、润肠通便
  • 适合人群:老少皆宜,糖尿病患者可减去蜜枣。
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图片来自于@广东煲汤网 ,版权属于原作者

胡椒猪肚汤

  • 材料:整个猪肚、白胡椒粒 1汤匙、腐竹 2根、白果 20粒
  • 做法:将猪肚切去肥油,用盐粒揉搓一遍,再用清水冲洗干净,重复两三次;洗净的猪肚冷水下锅焯水后捞出冲洗干净;白果去壳去衣,腐竹用温水泡软;将猪肚、白果、椒粒放入锅中,加满清水;大火煮开再调小火慢炖1.5小时;最后加入腐竹滚20分钟,加盐调味即可。猪肚捞起切条,可直接蘸酱油吃,或者用其他喜欢的调味翻炒作为小菜。
  • 功效:驱寒暖胃、滋润去湿
  • 适合人群:老少皆宜。

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abc個c19查看原帖 ID:1209954 复制
尽管屯子多次入秋失败,但是仪式感还是要有的,万一秋天忽然就来了呢,广东人标配的入秋暖胃菜 - 腐竹白果胡椒猪肚煲!🥰🥰🥰...
 

其他搭配:

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ComeazUR15查看原帖 ID:757182 复制
下面是我的做法~ 食材:一整副猪肚,一只童子鸡 辅料:白胡椒粒(大于50g)、枸杞、西洋参、红枣、金华火腿肉、黑木耳、香菜、姜、牛奶 调料:盐、黄酒 做法: 1、清洗猪肚:加入盐、柠檬水(或白醋)、面粉,仔细揉搓,正反面揉搓,用流水冲洗一会儿,这样才能洗干净,然后整只鸡洗干净 2、胡椒粒碾碎,同两片西洋参片放入一个纱布袋或茶包,塞进鸡肚子,再把鸡装进猪肚中,用黑线缝住口子 3、把猪肚包鸡放进锅里,加入姜、黄酒,冷水没过食材、煮开,去浮沫 4、下金华火腿片、两片西洋参、三四片姜、红枣、剩下的碾碎的胡椒,盖上锅盖,小火炖2小时 5、加入黑木耳再炖半小时左右 6、取出猪肚包鸡,剪开黑线,把猪肚切片,鸡切块,再放回锅中,倒入1cup左右牛奶,撒入枸杞,在煮十几分钟的样子,加入盐和香菜末就可以出锅啦 天冷了喝这个汤超级给力,辣辣的香香的胡椒味从胃里热到全身,汤也非常鲜,一下子可以喝好几碗! 做这个汤的要点就是一定要用胡椒粒,不能用胡椒粉代替,风味差很多,用胡椒粉做出来就是很肤浅的胡椒辣,用胡椒粒才能让汤的味道有本质性的变化,而且千万不要吝啬放入的胡椒的量哦!...
 

当归生姜羊肉汤

  • 材料:当归 10克、生姜 20克、羊肉 500克;易疲劳者,可加黄芪 15克 。
  • 做法:先将羊肉洗净、切块,冷水下锅焯水,捞出冲洗干净;当归、生姜分别用清水洗净,切片;将羊肉、当归和生姜放入锅内,倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖两小时;最后加盐调味。
  • 功效:温中补虚、祛寒止痛
  • 禁忌人群:体质燥热人群,比如大便干结,口干舌燥,咽喉牙龈肿痛者,不宜食用当归生姜羊肉汤;消化能力不佳、胆囊有疾病、高血脂等人群也不建议食用。

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FLORENCEE18查看原帖 ID:832802 复制
🌿🌸当归生姜羊肉汤 🌸🌿 🌿🌸功效:温中补血、祛寒止痛 🌿🌸食材:羊肉500克、当归15克、姜6片、枸杞子5克 🌿🌸做法步骤: 1. 把羊肉洗净切块飞水后备用,把当归洗净泡软后切片备用。 2. 把羊肉、当归片、姜片和4碗清水放进炖盅里,盖上盖子备用。 3. 把1.5杯水倒进Instant Pot里架上蒸架,放入炖盅后盖上盖子,在Program点选Soup/Broth,把时间设置为1小时后点Start。 4. 程序完成后点Cancel, 自然泄压后开盖把炖盅拿出,撇掉浮油加入枸杞子和适量盐后即可食用。 ...
 

羊肚菌花胶鸡汤

  • 材料:羊肚菌6-8个,花胶30克 ,鸡半只,红枣6颗,生姜2片。
  • 做法:羊肚菌用温水浸泡半个小时,打圈清洗干净;花胶提前泡发好,切块;鸡洗干净砍块冷水下锅焯水;红枣洗干净,姜切片;把所有的材料都放进去汤锅中,加适量水,大火煮开转小火,炖2个小时,加入少许盐即可。
  • 功效:消化助食、滋阴养颜
  • 适合人群:老少皆宜。

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katie2615查看原帖 ID:1193829 复制
✨秋冬季节适宜进补,今天做一个花胶羊肚菌炖乌鸡汤。 ♨️此汤具有增强免疲力,补气养血、益肠胃助消化,理气化痰、美容养顏的功效,适合一家大小食用。 ♨️花胶含有高级胶原蛋白质,多种维生素及钙铁锌硒微量元素,是高蛋白低脂肪的食物。 ♨️羊肚菌本身就有非常高的营养价值,含有人体所需的十八氨基酸和维生素,既可以当食材又可以当药材。 👩‍🍳用料:花胶、羊肚菌、乌鸡、红枣、枸杞、淮山、姜。 👩‍🍳步骤: 不同品种浸泡也有所讲究,最好是问所购买商家的建议。1️⃣泡发花胶:先在锅里用开水加两片姜片,煮3分钟左右,然后再放入冷水里浸泡一小時,再加入炖煮,口感最好。 2️⃣羊肚菌清洗干净,浸泡20分钟,浸泡的水也可以一起加入,隔掉渣。 3️⃣乌鸡去皮飞水,红枣、枸杞、淮山洗干净。 4️⃣食材全部放入炖盅加姜片,水量放至沒过食物,隔水炖3小时,大火煲沸后转中小,最后加少许盐调味,完成✅。...
 

百合银耳莲子汤

  • 材料:银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。
  • 做法:银耳用温水泡发1小时后洗净,切去黄色根部后撕成小块;莲子去芯、百合、枸杞和红枣分别用温水浸泡30分钟左右;锅中放入清水、银耳、莲子、百合和红枣,大火煮沸,继续小火慢煮1小时左右;出锅前5分钟加入枸杞,并根据个人口味加入适量冰糖调味即可。
  • 功效:养心安神,润肺止咳。
  • 适合人群:老少皆宜。

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换季干燥来一碗【百合银耳莲子汤】银耳的营养成分丰富,美容养颜。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,老少咸宜! 准备食材: 银耳、莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖 方法: 银耳、百合、莲子泡发 银耳切小块、莲子的莲心取出 把银耳、百合、莲子、红枣清洗干净,放入电饭煲中,加入适量的清水,按煲汤功能键煲汤; 起锅前加入冰糖和枸杞即可!...
 

桂圆红枣茶

  • 材料:桂圆、红枣、枸杞、红糖
  • 做法:红枣,桂圆肉洗净;食材放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后,转为小火煮10分钟,最后加入红糖搅拌即可。还可以加入枸杞
  • 功效:养心安神、补益气血
  • 禁忌人群:有上火发炎症状的时侯不宜食用,糖尿病患者忌食,患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食。

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SandyJlove23查看原帖 ID:1514188 复制
一直很喜欢 Buydeem 北鼎 家的养生茶 这款桂圆红枣枸杞茶口感清甜 入秋后,天气越来越冷 暖暖的泡上一壶热茶 顿觉身心舒畅...
 

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煎餅果子17查看原帖 ID:1338786 复制
新加坡SUPER超级补血养颜桂圆红枣茶。这款冲泡即溶包装的红枣茶,则是方便随时来一杯。 红枣茶是颗粒式的,尺寸虽然像幼年🐭💩的大小(表打我🙈),热水一冲就秒速溶化,完全不会结坨。有着很香甜的桂圆味,喝起来较甜,但在这类产品内算加工痕迹不重的。适合与不太甜或味道清淡的食物一起享用。一袋有20小包,每包热量约70卡。...
 

体质分类及养生

正所谓“过犹不及”,进补也不能盲目大补,选择适合个人体质的日常养生方法才是正道。以下为凯宜医院总结的中医理论中的九大体质介绍以及养生食谱建议,供小伙伴们可以对照参考:

中医理论 体质
气虚质 进补
阳虚质 进补
阴虚质
血瘀质
痰湿质
湿热质
气郁质

另外,平和质指健康人群,平日各方面注意不“过”即可,顺其自然;而特禀质指易过敏的人群,需要按自己的情况注意饮食。

讨论

小伙伴们都有秋冬进补的习惯吗?大家都有什么好吃有营养的养生食谱呢?欢迎在评论区分享哦~

封面图Credit:anutr tosirikul/iStockphoto「该文章来自@省钱君-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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