看到很多小仙女在家做叉烧,看到班长口水都流了,家里魔王也很喜欢吃叉烧,班长决定挑战一下。
材料:梅头肉,李锦记,料酒,胡椒粉,南乳,生抽,麦芽糖,蒜头,姜
先调好腌料,麦芽糖三勺,叉烧酱三勺,南乳两块,胡椒粉少许,料酒适量,生抽少许,蒜头五颗,姜片三块,腌料的份量要随肉的多少调整,但麦芽糖是重点,很多小仙女都用蜂蜜,但其实烧腊店里用的都是麦芽糖,因为麦芽糖耐高温,不会像蜂蜜受热会有酸味。
腌料调好之后,用一个ziplock bag装起肉和腌料,放到冰箱24小时,中间要拿出来摇一下。
第二天拿出来放至常温,烤箱要预热350度,用架子架起。用腌料加麦芽糖拌匀备用,先两边焗5分钟,然后拿出来擦麦芽糖,再焗5分钟后拿出来擦麦芽糖,如此类推,每5分钟擦一次麦芽糖,我这些大概焗了30分钟。用竹签插入肉最厚处,如果一下穿透就代表肉熟透了。最后提高温度到400度,两边烤5分钟增加焦糖度。剩下的麦芽糖水煮开,吃的时候可以倒在叉烧上。
👦🏻子说很好吃,一口气吃了一条,要向出不了门的身材挑战的节奏🙈
最新评论 21
: 好正呀😍😍 好正呀😍😍
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: 完了,我要买叉烧肉去了,非常想吃! 完了,我要买叉烧肉去了,非常想吃!
: 我上一回用猪扒烧了一次 我上一回用猪扒烧了一次
: 很厉害!! 很厉害!!
: 见笑了😜 见笑了😜
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: 云共吃可以吗? 云共吃可以吗?
回复 @班长就是打杂 : 哈哈可以!謝謝👍🏻 哈哈可以!謝謝👍🏻
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: 看着就流口水了,现在叉烧酱基本都买不到了 看着就流口水了,现在叉烧酱基本都买不到了
: 可以用蚝油加面豉酱或黄豆酱代替,但要想办法上色了,可以用楠木煮的水或者洛神花水,那样会肉就会红色,以前没有人工色素时都用这个 可以用蚝油加面豉酱或黄豆酱代替,但要想办法上色了,可以用楠木煮的水或者洛神花水,那样会肉就会红色,以前没有人工色素时都用这个
回复 @班长就是打杂 : 好的,我试试 好的,我试试
: 很正宗的叉烧啊😋看着流口水 很正宗的叉烧啊😋看着流口水
: 这个方法烧出来会油亮亮的,挺好看的 这个方法烧出来会油亮亮的,挺好看的
回复 @班长就是打杂 : 色泽是特别好😋就想马上吃到 色泽是特别好😋就想马上吃到