估计春假回来病毒风暴就要来了
在这之前，小毛先来一场紫色风暴吧😜
买来紫薯烤着吃特别甜，还很软糯
留了几个做成紫薯馅
还买了超妈 @supermommy 推荐的紫薯粉
正好来一场紫薯风暴☂️
1️⃣紫薯切小丁加whipping cream和糖搅拌好，用搅拌机或者戴手套按压混合均匀。
2️⃣加热融化黄油，加入混合好的紫薯泥，不粘锅小火翻炒，把黄油炒进紫薯泥里。
3️⃣炒好后的紫薯泥放凉，或者放冰箱里。变得没那么软了就可以揉成紫薯球了。
具体的配比很随意，因为紫薯的干湿程度都不一样
我用的配比作为参考
紫薯300g，whipping cream 50g, 糖20g，黄油20g
酥皮还是万年不变的方子
只是用20g紫薯粉替代了20g低粉
👉🏻油皮：150g中筋面粉，50g无盐黄油，65 g 水
👉🏻油酥：100g低筋面粉，20g紫薯粉，60g无盐黄油
步骤上和其他酥皮基本一样
具体做法参照之前酥皮的花样变身或者桃花酥的长文
‼️只有最后一步有差别🤛🏻
4️⃣面团擀和卷两次后从中间切开，变成两个面团（如图8）
5️⃣刀切面朝上，按扁，螺旋纹在中间。擀面杖擀没有螺旋纹的四周，而不要擀中间的螺旋纹。螺旋纹部分只用手按扁，且尽可能的保持在中间，最后擀成一张圆形酥皮
6️⃣螺旋纹面朝外，用另一面来包馅，这样好看的螺纹正好在酥饼的正中间
7️⃣烤箱bake 360F 烤15~20分钟，拿出来看底部颜色，防止烤糊，再转325F 烤20~25分钟为了让酥皮里面烤熟。也可以掰开一个看看熟没熟。
带了两个当早饭，层层叠叠的紫粉色好美，有点不舍得吃了，硬生生蹭tag🙈
最新评论 33
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: 层层叠叠的酥皮做得太好了，那么匀称👍 层层叠叠的酥皮做得太好了，那么匀称👍
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回复 @小毛114 : 谢谢 谢谢
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