嗨皮波斯得呀君君，送上酸奶慕斯蛋糕，祝君君“岁岁年年，万喜万般宜”。
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
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方子：6寸活底模具，50 g无盐黄油，100 g去芯奥利奥，217 g（一盒）cream cheese，60 g白砂糖，8 g柠檬汁，5 g朗姆酒，200 g plain酸奶，100 g牛奶，30 g whipping cream，20 g吉利丁片
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1️⃣50 g黄油隔水融化，微波炉融化更方便，我嫌太慢，最后微波炉打了10秒完全融化。用微波炉一定要一点一点往上加时间。
2️⃣奥利奥饼干去掉夹心，称量是95 g，约等于100 g。饼干装密封袋里用擀面杖擀碎，越碎越好。任意饼干都行，或者买现成的饼干底
3️⃣黄油和饼干碎混合放入蛋糕模具里压实，我用的6寸活底模具，放冰箱里半小时。
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4️⃣这时候来准备慕斯糊。217 g室温软化的cream cheese加入60 g白砂糖，用电动搅拌器打发均匀，cream cheese就是一整包，去掉粘在袋子里的一些，净重是217 g，这个糖量我吃刚刚好，不会很甜，如果喜欢甜一点的，可以加到70 g。
5️⃣在搅拌好的奶酪糊里加8 g柠檬汁，5 g朗姆酒（没有就不加，我家正好有一大瓶），和200 g 原味酸奶，继续搅拌均匀。
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6️⃣小锅里加100 g牛奶，我用的杏仁奶，30 g whipping cream，小火加热到50度左右，我用了温度计，如果没有温度计就观察起小泡就好了。离火加入泡软的20 g吉利丁片，搅拌均匀。稍微凉一点，大概40度左右，分两次倒入奶酪糊里，每倒一次用刮刀搅拌均匀再倒剩下的奶酪糊，搅拌均匀倒入铺好饼干底的模具中，这一步搅拌千万不要用电动搅拌器，因为会打进大量的空气，表面形成小气泡，非常难震掉。慕斯糊不像蛋糕糊，倒进模具里震荡几下震掉气泡，大气泡还可以，小气泡很难完全震开。所以切记，到这一步混合用刮刀就好。
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7️⃣放冰箱里冷藏6小时左右，我放了一晚上，表面盖上保鲜膜防止表面干燥。
8️⃣吃之前拿出来脱模，放在一个杯子上，用热毛巾或者吹风加热，慢慢推下模具，热毛巾比吹风好用切省力气。
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素面的酸奶慕斯蛋糕就很好看了，简单干净。天生的平面，不需要像奶油蛋糕那样抹面，特别适合新手小白。想美轮美奂一点，就加上装饰，我加了最近的流行色-紫色元素。用翻糖混合紫色食用色素，再用模具卡出字母，数字和图案。
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最新评论 13
: 好美哦！👍👍👍 好美哦！👍👍👍
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: 太完美了！不友好不友好 太完美了！不友好不友好
: 对柚子友好友好😜 对柚子友好友好😜
: 太美了！心灵手巧本人！ 太美了！心灵手巧本人！
: 说我吗？哈哈过奖啦😂 说我吗？哈哈过奖啦😂
: 这个颜色好梦幻 这个颜色好梦幻
: 调出一个恰到好处的紫色容易吗😂 调出一个恰到好处的紫色容易吗😂
回复 @小毛114 : 你简直太棒了 你简直太棒了
: 好美腻啊 好美腻啊
: 哈哈谢谢歪歪😘 哈哈谢谢歪歪😘
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