说来这是肉松小贝的后续
做小贝的时候做了卡仕达酱
因为只用了蛋黄，剩了四个蛋白
于是做了天使蛋糕卷
因为它不需要蛋黄，只用蛋白就能做
为了拍照，用家里的水果随意装饰一下
其实自己吃，装饰反而不方便切块
👉🏻酸奶天使蛋糕卷方子：
70g 牛奶
70g 浓酸奶(希腊无糖脱脂酸奶）
40g 植物油
75g 低筋面粉
香草精几滴
165g 蛋白(大约4颗鸡蛋的量)
40g 白砂糖
柠檬汁几滴
1，酸奶，牛奶，油混合乳化，筛入低筋面粉轻轻z字搅拌，防止面粉起筋。滴入香草精，搅拌到面糊顺滑无颗粒。
2，蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续搅拌，出现细泡第二次加糖，搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，转中低速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。面糊倒入烤盘，震荡两下排气泡。
3，烤箱预热310 F，bake28分钟左右，牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。盖上一层油纸，马上倒扣在烤架上，撕去底部的油纸，再盖上一层防止变干，晾凉。
4，淡奶油200g加上15g白砂糖打发到偏硬性，趁着蛋糕卷还有一点温度，抹奶油，靠近卷边的一侧1/3处多抹一些，形成小山丘。对面的一侧斜着切去蛋糕边边。卷的时候借助擀面杖，边卷边按压，包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。拿出来切去两边就整齐了。
最新评论 12
: 厉害 厉害
: 光滑细腻。做得好漂亮啊。![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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光滑细腻。做得好漂亮啊。![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 好厉害啊，这叫随手一卷？我用尽心思可能也比不上你随手一来。。。 好厉害啊，这叫随手一卷？我用尽心思可能也比不上你随手一来。。。
: 随手卷一卷就是这样子![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
和你比我简直生的就是蹄子啊😆 随手卷一卷就是这样子![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
和你比我简直生的就是蹄子啊😆
: 哈哈哈哈哈😂我也是 哈哈哈哈哈😂我也是
: 厉害 厉害
: 你这随手一卷不是一般人都能做到的呀，太厉害了 你这随手一卷不是一般人都能做到的呀，太厉害了
: 好巧的手呀 好巧的手呀
: 哇哇太美了好手巧，谢谢亲爱的，我才从Costco出来哈 哇哇太美了好手巧，谢谢亲爱的，我才从Costco出来哈
: 巧手![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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巧手![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 咋说呢手巧的人有口福 咋说呢手巧的人有口福
: 好想吃😋 好想吃😋