以前做肉松小贝，都是用戚风的方子卡出圆形
这次来一个专门的无油肉松小贝胚的方子
做法和戚风蛋糕胚一样，只是不加油哈哈
只用到牛奶鸡蛋糖和低粉
蛋白打发到位，就能得到蓬松的胚子
即使不做小贝，单吃也很好吃
❤️肉松小贝蛋糕胚(可以做20个胚，组成10个小贝)
鸡蛋4个
牛奶40g
低筋面粉40g
白砂糖40g
柠檬汁
玉米淀粉5g (可不加)
1，低粉过筛+到牛奶里轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入蛋黄搅拌成蛋黄糊。
2，无油无水的盆里打入蛋清，滴几滴柠檬汁搅拌，分次或一次把糖加完，中速搅拌均匀后再加入淀粉(也可不加)，转低速打发到中干性发泡，就是关了打蛋器，打蛋头停止之后，提起来是直立的尖角。
3，1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。倒入裱花袋中，剪1厘米宽的口，挤入烤盘，可以挤20个。
4，烤箱340F 20~25分钟，出炉晾凉。
❤️卡仕达酱：
蛋黄4个
白砂糖60g
玉米淀粉40g
牛奶480g
黄油40g
除黄油外，其他食材混合后过筛一次，小火不断搅拌熬制浓稠，关火加黄油，搅拌只细腻丝滑的状态，如果有面疙瘩，可以再过筛一次。
❤️组装
1，胚子晾凉后，开始组装，肉松混合海苔碎和白芝麻备用。
2，卡仕达酱挤在两片胚子中间，合上后，表面及四周也抹上卡仕达酱。
3，最后裹满肉松，装盒子里密封，冰箱冷藏一会儿更好吃。
最新评论 11
: 收藏起来![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 眼花看成想吃松鼠肉了![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
被惊艳到 还在想这松鼠肉做的这么别致![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
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: 感觉完全复刻了国内鲍师傅的肉松小贝！ 感觉完全复刻了国内鲍师傅的肉松小贝！
: 无油蛋糕胚听起来健康啊 无油蛋糕胚听起来健康啊
: 媲美商店里的但更健康👍 媲美商店里的但更健康👍
: 巧手 巧手
: 想吃😋 想吃😋
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我要吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 😘😘我还是老实收藏自己做吧！ 😘😘我还是老实收藏自己做吧！
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