娃最近特别爱吃蛋挞,剩了蛋白只能做马卡龙了
正好用糖霜装饰一下,拉满节日气氛🎄
内馅不能没有绿色,所以做了最爱的抹茶味
还夹了超级罪恶的费列罗哈哈
刚才的糖霜饼干忘了说
糖霜做法有几种:
新鲜的无菌蛋/Pasteurized Eggs蛋白或者用蛋白粉
也可以自己在家DIY巴氏消毒鸡蛋
如果只是做来摆着好看,或者和小盆友做手工
不是用来吃的话,用什么鸡蛋都可以
👉🏻马卡龙外皮方子:
45g 蛋白
40g 白砂糖
60g 杏仁粉
60g 糖粉
1,蛋白最好要老一点的,就是把蛋白分到碗里,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放冰箱里2~5天,让蛋白挥发一些水分。我用了两个蛋白,重量是53g,只要把其他材料按照比例换算就好了。
2,白砂糖分三次加入到蛋白里打发。鱼眼大泡时第一次加入白砂糖,绵密小泡的时候第二次加入白砂糖。出现纹路后第三次加糖,最后打发到提起打蛋器是直立或者指向11点或者1点方向的尖角。筛入糖粉和杏仁粉,轻轻压切拌,分四份,一份原色,一份红色,一份绿色,还有一粉棕色,继续切拌,最后呈带状下落。
3,分别装入裱花袋里,这次没有图纸,完全凭空手画圣诞树和花环,都挤好后手动甩一下烘焙垫,开始晾皮,晾到手摸一下不粘手,里面还是软的为止。
4,烤箱预热290~300 F 烤14分钟左右。
👉🏻内馅
70g 奶油奶酪
70g 淡奶油
15g 糖粉
3g 抹茶粉
1,先把20g 淡奶油加热至冒小泡,加入到抹茶粉中,让抹茶粉融化均匀,放凉。
2,奶油奶酪室温软化,搅拌顺滑,再加入糖粉,淡奶油和抹茶酱。搅拌均匀,打发至9分,能拉出尖角。
其他圣诞甜品👇🏻
最新评论 40
: 我觉得你一定也是画画高手~ 我觉得你一定也是画画高手~
: 好看
好看
: 谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 好漂亮呀![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 要过节了,小卖部上不上货呀
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: 可以出售!
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: 我这产量,都不够卖的
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:
太能干了! 好厉害👍
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: 麦兜兜果酱啦,谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 喂喂喂,我举手🙋要![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 举手的这位同学,请站起来
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回复 @小毛114 : 好的,马上起立
好的,马上起立
: 哇 太可爱了! 哇 太可爱了!
: 我要一直摆着过圣诞节在再吃
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: 亲爱的 太棒了 亲爱的 太棒了
: 谢谢kelly大神![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 哇哇好漂亮,太美了!我直接失败2次都没有信心了 哇哇好漂亮,太美了!我直接失败2次都没有信心了
: 也许第三次就成功了嘞
也许第三次就成功了嘞
: 好好看 好好看
: 谢谢小马甲
谢谢小马甲
: 好漂亮!
好漂亮!
: 谢谢瑶瑶![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 好可爱!做得太棒了!! 好可爱!做得太棒了!!
: 看着都不舍得吃了
看着都不舍得吃了
: 亲爱的,你的马卡龙简直就是专业级别,什么时候我能知道你的手艺就好了。 亲爱的,你的马卡龙简直就是专业级别,什么时候我能知道你的手艺就好了。
: 看你家小宝啥时候娶媳妇儿吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
看你家小宝啥时候娶媳妇儿吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 现在就可以送到我们家来当童养媳吗?
现在就可以送到我们家来当童养媳吗?
: 能干! 能干!
: 谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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看着就想吃😋 ![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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看着就想吃😋
: 我可不敢一下子吃,一天吃一个
我可不敢一下子吃,一天吃一个
: 这些大人跟小孩都爱![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哈哈,主要是大人吃
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: 小毛的马卡龙简直就是一绝![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 看来星空毛要改名了
看来星空毛要改名了
回复 @小毛114 : 马卡龙毛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
马卡龙毛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 这个绿色好漂酿 这个绿色好漂酿
: 抹茶控最爱的颜色
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: 好好看![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
好好看![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 谢谢松子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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