上周做了无糖无油版的好柿花生
立了flag一定做一次广式月饼
不用枧水和转化糖浆,也能做月饼
都是超市里能买到的东西
已经做了3天了,放到今天回油了才来晒
“花生”月饼内馅是咸蛋黄肉松
”柿子“月饼内馅是咸蛋黄豆沙
👉🏻“花生”饼皮 (12个)
33g 白砂糖
10g 蜂蜜
1g baking soda
52g 全蛋液 (一颗去皮鸡蛋的重量)
50g 玉米油
172g 低筋面粉
👉🏻咸蛋黄肉松馅 (11~12个)
6颗 咸蛋黄
100g 肉松
75g 日式沙拉酱
1,咸蛋黄喷高度白酒,360 F 烤8分钟,放凉后碾碎过筛。
2,肉松切碎和咸蛋黄混合,加入日式美乃滋和熟白芝麻,分成25g/个。
3,糖,蜂蜜,小苏打和鸡蛋混合搅拌均匀,再加入油搅拌均匀,最后筛入低粉,揉成面团,包上保鲜膜冷藏松弛1小时。分成25g/个。
4,包馅,压纹。
5,bake 355 F 烤15分钟,8分钟左右盖上锡纸防止上色过度。
👉🏻”柿子“饼皮
和“花生”饼皮一样
10g 芝士粉+食用色素
1g 抹茶粉
1,咸蛋黄喷高度白酒,360 F 烤8分钟。
2,红豆沙还是推荐在weee买的,豆沙图片看这里👇🏻
因为柿子模具比较扁,一颗咸蛋黄太大,最后只能取半颗,包上20g红豆沙。
3,饼皮除芝士粉和抹茶粉外,混合所有材料,取出18g 面团混抹茶粉,剩下的混芝士粉,芝士粉的颜色不够,加多了影响口味,又加了一点食用色素。包上保鲜膜冷藏松弛1小时。分成25g/个。
4,包馅,压纹,柿子用力压,有可能在边缘压出来一些,用手轻轻按压一下就好了,不能减少重量,因为要压的饱满一些,否则烤完了有可能塌陷。
5,bake 375 F 烤5分钟,盖上锡纸,340 F 烤15分钟。
最新评论 42
: 天哪,宝宝,你可太厉害了,你能吃这么多吗?分点给亲家。 天哪,宝宝,你可太厉害了,你能吃这么多吗?分点给亲家。
: 都给都给,就这么点手艺
都给都给,就这么点手艺
: 好想吃這肥肥胖胖的花生🥜 好想吃這肥肥胖胖的花生🥜
: 那个花生确实肥硕,这个🥜比较瘦
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:
好厉害呀!请问这个磨具在哪里买的呢?
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: 淘宝买的
淘宝买的
回复 @小毛114 : 谢谢
谢谢
: 厉害啊!![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 模具要利用起来
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: 烤咸蛋黄可以用伏特加替代白酒么??😂 烤咸蛋黄可以用伏特加替代白酒么??😂
: 高度酒就可以,我就用的伏特加35° 高度酒就可以,我就用的伏特加35°
: 手太巧了!羡慕! 手太巧了!羡慕!
: 可以趁着坐月子培训一下家属的手艺
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回复 @小毛114 : 这么高级的他肯定不行😂😂 这么高级的他肯定不行😂😂
: 包的超漂亮,太有节日气氛啦。好厉害花生柿子模都有呀。 包的超漂亮,太有节日气氛啦。好厉害花生柿子模都有呀。
: 麦村的快递给力
没想到淘宝几天就到了 麦村的快递给力
没想到淘宝几天就到了
: 我也安排一次广式月饼 我也安排一次广式月饼
: 搬个板凳等着吃
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月饼节快乐 ![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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月饼节快乐
: 哇 好可爱啊! 真的都舍不得吃啊
哇 好可爱啊! 真的都舍不得吃啊
: 放到明年中秋再吃
放到明年中秋再吃
: 我都想试试🙋 我都想试试🙋
: 来啊来啊,各种版本都有
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: 模具买值了
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: 最近一直在开发各种用途
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: 做得太好看了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哇塞 好赞哦 哇塞 好赞哦
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: 这家的月饼太好看了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 快来这家吃月饼
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: 太漂亮了!中秋最美月饼 太漂亮了!中秋最美月饼
: 今年中秋最火🔥月饼
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: 好厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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舍不得吃 好厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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舍不得吃
: 就当做普通月饼吃
就当做普通月饼吃
: 这造型绝了👍🏻 这造型绝了👍🏻
: 最近一直在玩这个模具
最近一直在玩这个模具