加拿大省钱快报

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出门踏青别忘了戴”草帽“...

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出门踏青别忘了戴”草帽“

闲不住的小毛又又又做酥皮点心啦😜

这次是酥皮小草帽

方子和以前的一样

以前的千层酥都是在油酥里加色

但这次是在油皮里加颜色

像做蛋挞皮那样，整体卷起来形成螺纹

再切成一片一片包，叫做圆酥

我家没有那么长的案板

也可以用3个擀面杖，边擀边卷

可惜我的擀面杖也不给力

所以擀的不是特别薄

理想的状态是特别细的螺纹，下次改进😂

内馅是之前做的白豆沙

本来想留着做裱花的

太懒了不想再做馅了

草帽只是一个造型

也可以包成漂亮螺纹的圆酥

👉🏻方子

油皮：

150g 中筋面粉

50g 无盐黄油

65~70g 水

15g 白砂糖

适量食用色素

油酥：

120g 低筋面粉

60g 无盐黄油

👉🏻步骤

1，油皮和油酥的材料分别混合一起揉成两个面团。油皮平分成两份，一份是原色，一份加入紫色食用色素。包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时。

2，油酥装进密封袋里擀成长方形或者正方形，放冰箱冷藏一会。

3，松弛好的油皮，揉成光滑的面团，分别擀成比油酥大一圈的形状。

4，一层紫色油皮，一层油酥，再盖上一层原色油皮，四周按紧，擀面杖轻轻压，有气泡用牙签挑破。三层贴合好后，慢慢擀开一些。从中间对折，如果四边不齐，最好切掉不要。案板足够长就一直擀，擀到足够薄，但尽量不要横向擀，因为这样纵向长度会变短，卷起来的面卷会小，圆酥的层次就少了。

5，案板不够长，可以用三个擀面杖，一个用来擀，另外两个分别卷上下，擀好的卷起来，另一头再放一些，边擀边放边卷，一定记得撒干粉，否则卷起来就黏住了，不知道我说清楚没有，这样重复两次就可以了。从一头开始卷，边卷边喷水雾，这时候就是要黏在一起，卷紧之后放冰箱冷藏一会，方便切片。

6，这个草帽酥是两片叠一起的，所以每一片我切的很薄，大概5毫米厚，切好后盖上保鲜膜。

7，取两片稍微擀一下，尽量别把纹路擀坏了，一片做底，刷上蛋白液，放馅，再扣上一片，用虎口轻轻按压一下，让酥皮贴合馅料。再用手指轻轻按压草帽帽檐，让两片贴合，借助刮刀顺着帽子轻轻按压，让鼓起的部分也能贴合。最后用刮刀旋转压帽檐，一圈刷上蛋白液，粘上熟白芝麻。

8，350-355 F bake 20分钟, 转310 F 10 分钟。酥皮层次都在外面，所以bake不用太长时间。

2021-05-05 发布

最新评论 58

游走在江湖外的侠女

: 小毛人美手巧，家人的福气啊小毛人美手巧，家人的福气啊

2021-05-08

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:

2021-05-06

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七月的加州

: 大宝贝太厉害啦大宝贝太厉害啦

2021-05-06

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: 我的天啊你太厉害了我的天啊你太厉害了

2021-05-06

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: 特别适合我这种不会做的懒人，极度舒适的欣赏完制作过程，仿佛自己完成了一样有成就感

2021-05-06

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:

2021-05-05

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: 满不错得满不错得

2021-05-05

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绿色牛油果

:

2021-05-05

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: 看你做的甜品创意无限，生活很美好

2021-05-05

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:

2021-05-05

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: 了不起了不起

2021-05-05

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: 这创意不错好看又好吃😋 这创意不错好看又好吃😋

2021-05-05

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吃货小卖部

: 这草帽太喜欢了这草帽太喜欢了

2021-05-05

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: 太可爱了吧！太可爱了吧！

2021-05-05

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:

2021-05-05

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: 就服你就服你

2021-05-05

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mengmengdolphin

: 太赞了太赞了

2021-05-05

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兔子的厨房

: 太好看了太好看了

2021-05-05

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玲呀玲呀玲子醬

: 好特別啊我以為你給它做了編織墊！

2021-05-05

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: 太可爱了太可爱了

2021-05-05

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