疫情期间，在家刚好看到有粘米粉，还有去超市买的芋头，就兴起坐起来，卖相一般，但味道真的比外面买的好吃极了，重点是卫生干净.
芋粿，又称芋頭糕，方言称之為wo wei ，从字面上不难理解，就是芋头丝混合米浆蒸制而成的糕粿，通常将蒸好的芋粿，切三角形，入油锅内炸至酥脆，用其搭配鼎边糊，稀粥或豆漿作为老福州人的早點。 也是我們從小到大愛吃的美味可口食物！
原料只有芋頭丝和米浆，自己在家做，可以多放一些食材，让它更香更美味， 做法不難，就是费时间。。有兴趣的可以自己在家试一试。
材料：這份量蠻多的， 可以減半！
粘米粉 一包 400g
芋頭 半個 （大約700g）
鹽巴 適量
味精/雞精 適量
五香粉 1-2茶匙
水 大約 1500ml
喜歡的話， 可以添加些其它材料像臘腸，洋蔥粒，蝦米，蔥油酥⋯不過要預先炒香！
做法：
1、 将芋頭去皮，刨成細絲備用！
2、 把粘米粉倒入大碗裡， 加入1200ml 的水拌匀！ 再把芋頭絲加入， 再攪拌均勻！
3、 然後加調味料 鹽巴，味精，五香粉等等！
4、 燒熱不粘鍋（要大的鍋）， 将拌好的米浆倒入鍋裡， 不停緩緩地攪拌， 翻動著！ 如果漿太結， 備好300ml水緩緩加入！ 直到不見白色米漿， 火也要逐漸關小， 千萬不要煮焦！ 煮成稍為凝固的糊狀就OK啦！
5、 再將芋頭糊漿倒入容器內，放入蒸籠，大火蒸半小時左右，當筷子插入芋粿內，拔出時，筷子上沒有米漿掛在筷子上，表示芋粿蒸熟了
6、待芋粿完全冷卻後，脫模，將芋粿切成任一形狀，放入油鍋內炸至金黃即可食用！
傳統早點攤通常把芋粿切成三角形，放入大量的沸油中將其炸至金黃，在家炸芋粿可以切成小塊下鍋炸，相對會比較省油一些 ！
tips：
1、水量的多少會影響芋粿太硬， 太軟！ 所以最好先下大部份的水， 留一部份水在煮的時候做調節！
小伙伴，一起动手起来吧🙂🙂
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