在朋友家第一次吃到这样的卤牛肉,感觉比很多餐馆做的还要好!同一锅做出来的卤蛋也很好吃,完全不会腻,我能一次吃两个蛋😋
材料:牛腱~2lb(推荐swift这个牌子的),翠宏辣卤调料~1/3包(不吃辣的可以不加干辣椒包)
步骤:1️⃣ 整条牛腱中间对半横切一刀(有助于血水流出),焯水
2️⃣ 焯好的牛腱放高压锅,加水没过牛肉,加入翠宏卤料,一条桂皮,两颗八角,若干花椒。根据水量放盐,可以稍微咸一点。可以加一点老抽上色,其他调料都是optional.
3️⃣ 高压锅压20分钟。想要有嚼劲可以缩短一点时间。
4️⃣ 另外单独煮鸡蛋,剥壳。等高压锅结束之后把鸡蛋泡进卤汤里,放一晚上就能吃啦。
卤蛋不宜一次做很多,因为冷冻的话会变成冻豆腐那样的千层状,口感差很多。牛腱可以一次多做然后冻起来。
这个翠宏卤料真的特别香,同样的也能用来做卤鸡翅猪蹄等等。