之前在Ins看到LISA KITAHARA小姐姐分享的Okonomiyaki Focaccia食谱。大阪烧加上佛卡夏的想法太有意思，所以觉得可以复刻一下。
试出来结果真的很强，浓郁的日式大阪烧风味加上松软软糯的佛卡夏，每一口都是满足。所以决定一定要跟大家说说这个食谱！
佛卡夏真的是世界上最让人有成就感的面包，简单到离谱又好吃到飞起，回报率拉满。
🍞佛卡夏基础面团：
高筋面粉250g
常温水210g
酵母2.5g
蜂蜜10g
盐4g
麻油15g
第一天夜晚全部混合到无干粉，放冰箱里，每隔20min拿出来拉伸折叠，共三次。然后直接放冰箱发酵过夜。
第二天拿出来回温20min，倒出来，轻轻扯平成长方形，铺一层馅料，两边往中间叠，再铺一层馅料，卷起来成被子形状。
放进模具，发酵到充满整个模具。
表面放配料，手指轻戳一些洞，让表面不太鼓。
烤箱预热210C或415F，烤20min。8min后检查，当表面有点焦就盖锡纸。
🥗里面馅料
卷心菜丝30g、葱碎 5g、玉米淀粉7g、蛋黄酱15g、脆米 10g（可选）拌匀
🥓表面配料
培根2片切小块、卷心菜丝30-50g（放多少随意）、海苔芝麻碎适量、大阪烧酱或海鲜酱适量。
🥘装盘
最后出炉后再挤上蛋黄酱、撒柴鱼片、海苔拌饭料
·
操作细节：原配方在面团里加入Dashi粉增风味，试过觉得发酵后有点腥，个人建议可以换成酱油。
大阪烧松软的秘诀是模具有足够高度，发酵到位，及时盖锡纸不要烤干。
外面围一圈海苔片纯粹为好看，吃起来没什么加分。
最新评论 9
: 美味 美味
: 好像第一次知道这个美食，谢谢🙏🙏分享 好像第一次知道这个美食，谢谢🙏🙏分享
: 是的 我也是看到这个方子觉得好新颖 是的 我也是看到这个方子觉得好新颖
: 还有这个吃法，下次试一试！ 还有这个吃法，下次试一试！
: 嗯嗯 看看你喜不喜欢 嗯嗯 看看你喜不喜欢
: 看起来太好吃啦！请问培根用生的还是煎过的呢？ 看起来太好吃啦！请问培根用生的还是煎过的呢？
: 直接用生的没问题，因为温度够高时间也够长，培根会变熟的 直接用生的没问题，因为温度够高时间也够长，培根会变熟的
: 厉害啊 厉害啊
: 谢谢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
太馋了所以自己动手 谢谢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
太馋了所以自己动手