上周闪现洛杉矶看只此青绿，刚好想到今年又拿米二的Vespertine。这家餐厅看评论非常有意思：前卫、超现实、未来主义、大胆而有时令人恼火。这么意思？趁机打卡一下。
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餐厅出名点之一是坐落在建筑设计师Eric Oven Moss的“华夫格”大楼里。这位设计师的风格同样是大胆前卫的解构主义。这么一想，主厨Jordan Kahn特地在这开餐厅就合理了。
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整个用餐过程体会到主厨想设计一场“沉浸体验”，多于做美食。
开餐前会被引去室外花园区，坐在加热石椅上喝一杯桦树汁气泡饮。
然后进入建筑到三楼，看开放厨房里厨师们备菜。
接着去二楼进入主菜用餐区。巨大的黑椅和玻璃石桌子，背景还一直播放冥想似的音乐。
看介绍，建筑材料能让中低频音频回荡更久，所以客人可以看到餐具里的液体随着音乐震动。
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一切的一切，都能看出主厨花心思营造体验。菜也是如此，每道的摆盘都新颖到突破想象。最有印象：
🌟Wild Scallop
一开场就一整朵百合，搭配了弯曲白色薄片。看着像小花篮，其实底下是百香果汁浸扇贝，配了扇贝黄油做的慕斯。人生第一次，吃一整朵花。
当然后面发现，这位主厨狂爱花。好几道都用花当食材，比如直接整碗小花当沙拉，以及花里藏酱加鱼肉一起吃。
🌟Deep Ocean
巨浮夸的整个大冰块上桌，上面一个小坑装着虾生、姑娘果、马蹄泡果醋海苔汤。这冰还是厨师人手一个个削出来的！
🌟Obsidian Mirror
菜如其名，“黑曜石镜子”。黑曜石上装了黑色物质，我初看以为料理还没摆上来，结果那就是吃的！
是烟熏青口做成黑果冻，下面铺了奶酪，还给一个青口壳当勺子用。
🌟Oat Porridge Bread
鹌鹑四吃里，出现了整晚最好吃的东西：鹌鹑油炸的酸面包团。酸面包团原来油炸能达到这么外有脆薄皮里有软糯嚼劲的效果！这个真的学习到了。
🌟Layers
最后的一道甜品，店员说主厨是甜品出身，做了一款他定义的千层蛋糕：一层层的薄脆黑莓饼干、薄蛋糕、羊奶冰淇淋等，互不接触地驾在筒状容器里。仿佛是个中空的圆形塔楼。
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相比起正经做好吃，主厨更像想在餐盘上做建筑和MOMA作品。整晚的体验新奇大于味道，非常开眼界，吃进嘴会疑惑。但我觉得值得打卡一次，特别是喜欢研究食材奇怪吃法的人，会挺有启发。
🏨Vespertine
🗺️Culver City
