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买了5磅牛腱子
用高压锅一次性都给卤了
酱牛肉方子很多
用一个最自己最熟悉的
或者直接上卤料包+葱姜料酒
煮好后冷却，放冰箱冷藏半天，方便切片
卤好的牛肉太多了
把它分成几份，冷冻保存
吃之前，拿到冷藏缓慢解冻
飞刀就是凉拌酱牛肉
重点是切薄片
先调一个酱汁：
1，混合蒜泥、熟白芝麻和辣椒碎，热油浇在上面。
2，加生抽，陈醋，糖，盐，花椒油（现榨花椒油也可以）。个人觉得，加一些芝麻酱会更好吃（芝麻酱➕温水调稀）
3，调到一起，倒在牛肉片上。加葱花和香菜，拌匀。这个凉拌酱拌啥肉都好吃，配米饭馒头面条都好吃。
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最新评论 6
: 这薄片需要一定的刀工才形呀 这薄片需要一定的刀工才形呀
: 这手艺太厉害 这手艺太厉害
: 主要是酱汁的功劳![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
主要是酱汁的功劳![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 里面再拌一些花生米，很像国内买的夫妻肺片 里面再拌一些花生米，很像国内买的夫妻肺片
: 是呀，拌鸡架拌腐竹都好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 太香了吧哈这名字好霸气 太香了吧哈这名字好霸气
: 哈哈哈，小李家的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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