挖到宝了｜轻油少烟不粘无涂层的中式炒锅get

小伙伴们有没有经历过出门的时候自己满身油烟味，一股食物的味道？

我有：尤其是煎三文鱼、牛排、洋葱蛋炒饭的时候，会觉得很不舒服，自己闻起来像食物😂，尴尬至极。

明明做饭的时候已经开窗通风，开抽油烟机，带口罩、厨师帽，穿围裙了，还不免多多少少有点味道，厨房里的油烟味就更不用说了，眼睛片上的油点好多。

最近才发现是自己用的锅不给力，尤其是铁锅爆炒，那味儿不是一般的大，铁锅需要不粘就要大油，油烟味还很重，尤其是从外面一进家门的时候，很不舒服。用不粘锅和不锈钢蜂窝炒锅又担心涂层脱落，更重要的是炒不出中式爆炒的口感，我们家最近在去涂层锅化，特氟龙PFAS/PFOS 在高温下极其不稳定，有毒，有娃用起来太不放心了。

经过再三犹豫后我还是决定试试康巴赫的纯钛不粘中式炒锅了，抱着试错的态度，没想到歪打正着，挖着宝了，使用感要好很多，比我们现在用的那口铁锅轻，很多做饭条件下（煎三文鱼，煎鸡蛋，煎培根）做到了不粘，即使在有些极端条件下（淀粉腌制后的猪肉下锅爆炒）粘了也是轻微的，而且能用普通塑料铲或者木铲轻易铲掉，洗后照样光洁如新。最最重要的是用的油相对铁锅是真的少，油烟味也是铁锅、不粘锅、不锈钢蜂窝炒锅和陶瓷锅中味道是最小的，很快就能散去。

👇【种草单品】

华人生活馆入 康巴赫 炒锅 无涂层钛不粘锅家用少油烟平底炒菜锅电磁炉明火通用 新品无涂层钛不粘锅 32cm 

康巴赫是很多人熟知的老品牌，品牌有保障。

有锅盖，拿到手洗洁精里外洗一下擦干就能用，不需要养锅，不需要开锅，导热性还极好，受热均匀，导热性不及铁锅但是能很好的规避铁锅因导热性太好容易糊的缺陷。

最内层是100% 纯钛板材，加上有超密点阵技术可以很好的实现物理不粘，无化学涂层，可以用不锈钢铲子，无毒无害。

👇【使用体验】

1️⃣大火爆炒绿叶蔬菜：翠绿爽口，跟铁锅做出来的有的一拼。

蔬菜洗后直接热锅冷油下锅爆炒，加一些盐和生抽稍微翻炒就能起锅，放一些蒜蓉味道更佳，油烟味相对铁锅要少很多。

不粘锅和陶瓷锅导热性能太差，炒出来的蔬菜颜色发暗，口感也差。

2️⃣一锅出煎三文鱼，蔬菜和热米饭。

同时煎两块三文鱼（三文鱼提前在室温下用食用油，黑胡椒和食用盐腌制一下），鱼皮面煎稍微焦一些后翻面稍微煎一下就行。

出锅，趁热锅爆炒一下蔬菜，蔬菜起锅后关火，加入微波炉加热后的米饭。米饭口感更佳，有味。一顿饭就这么简单的做好了，蔬菜和米饭吸收了三文鱼油煎后流出来的油脂，很有味。

全程没有粘锅，油烟味也少很多。我做完饭专门去户外呆了会再回家，味道很轻，很快就散去无味了，比较神奇。没围裙没厨师帽我身上也有没有浓浓的煎三文鱼味，眼镜片上也少了很多油点。之前铁锅或者不粘锅煎三文鱼煎完味道很重，好几天才能散去。

煎好的三文鱼搭配刚烙好的南瓜饼一起吃，香迷糊了。

⚠️三文鱼一定要买那种生鲜区新鲜的带皮的三文鱼（冷冻

包装的吃起来很干，很难吃）。回家切一下用食用油，黑胡椒和盐稍微腌制一下下锅煎就好，好的食材不需要复杂的工艺和调料。一定要先煎鱼皮面，煎到有点稍微发焦再翻面稍微煎一下就好。这样可以减少烹饪太久肉太柴，同时还能做到外脆里嫩，鲜嫩多汁。

3️⃣蔬菜肉丝饭团：

牛肉或者猪肉切丝，加花雕酒和淀粉（也可以用面粉）室温腌制15分钟。

肉热锅冷油下锅后翻炒，加入盐，酱油，黑胡椒，炒熟后加入焯水切后的蔬菜（我用羽衣甘蓝kale 和菠菜居多）稍微翻炒起锅。

白米饭和炒后的蔬菜肉丝捏成一个个饭团，盘子下面再切些海苔做点缀，上面撒些炒熟的芝麻，味道超好，娃超爱炫。

‼️肉（尤其是猪肉）鲜嫩无腥味秘诀：一定要用花雕酒腌制，其它米酒还是会有腥味（我是从一个妈妈那学来的）。

🌟🌟🌟🌟🌟这款锅用来做炒淀粉肉丝刚开始的时候一点点都不粘，非常的丝滑，在最后收汁的时候会因为汤汁干导致一点点粘在锅底，不过用铲子稍微一铲就能铲下来，锅冷却后热水一冲，厨房纸一擦就能洗干净。相比铁锅那是好很多，铁锅放淀粉炒肉刚开始就能粘到想把锅给扔掉，洗的时候也是要泡水用钢丝球擦。

4️⃣热锅冷油（一点点油）摊饼皮做卷饼：面皮不会粘在锅底，可以随着锅体晃动而动起来，可以实现双手把饼皮进行腾空翻面。

all purpose flour, corn grits混合加水搅匀，薄薄一层摊在锅里，加热后翻面稍微加热就行。饼皮里卷上煎鸡蛋，培根可以做早餐，孩子出门玩或者孩子上学中餐都可以而且相对铁锅要不粘太多，不需要养锅。

5️⃣鸡蛋培根西兰花魔法汉堡🍔

热锅放培根煎至两面香脆，倒去多余的肥油，用热锅煎鸡蛋，同时把hamburger buns 和西兰花放锅边受受热。就可以做简单的早餐培根了。

用牙签串几个新鲜水果（树莓，蓝莓🫐黑莓等），放在汉堡上，好看又好吃。

⚠️用这口锅这么煎培根和鸡蛋真的是一点点都不粘，油烟味也很快就能散去。

👇【小结】

我们用了这款纯钛炒锅大概两周，日常煎炒异常丝滑（煮我们更喜欢不锈钢锅）。我们一日三餐基本都在用，炒菜，煎鱼煎排骨，煎鸡蛋，不粘油烟味小是最大亮点，无化学涂层实在是太让人惊喜，真是一口好用的锅可以顶好多口。

锅体导热性相对不粘锅和陶瓷锅要好太多，能让食物受热均匀，可以高效烹饪。导热性不及铁锅，但是它可以很好的规避铁锅因导热性太好食物容易糊不好掌控温度的缺陷。

从来没想过做饭竟然这么让人着迷，我们最近入了不少款好用又好看的厨房电器，尤其是北鼎养生壶和Joydeem 的面条机/饺子皮机，太适合忙碌人群了。

我对中式炒锅的所有幻想都被满足了｜康巴赫纯钛无涂层不粘炒锅 

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