每到夏天，我要吃涼麵（😅可惜⋯不是去海邊）
很熱的時候，家屬都會說：是不是該吃涼麵了？
今年的洛杉磯～熱的比較慢，所以今年算是比較晚吃涼麵的。
相對其他料理，準備涼麵真的快很多，燙麵、調醬、準備配料～可以吃個2-3天～
不曉得你喜歡的涼麵跟我一不一樣？我都這樣做☝️
👉麵條：在美國沒有像台灣的涼麵麵條，所以我們都用五木的台灣油麵，我家覺得還蠻適合。
準備麵條有幾個重點：
1.按照包裝建議滾3分鐘後，再一杯水後，續住30秒到1分鐘，用筷子夾斷一條麵條，中心麵心有白點時，馬上取出放涼水中。（我不是用冰塊水，因為我家冰塊做得很慢）
2.接著要洗幾次麵條，讓澱粉去掉。
3.最後瀝乾放容器裡，冰起來。
👉涼麵芝麻醬：蠻多人推義鄉的單包裝涼麵芝麻醬，在洛杉磯的超市買得到。
我是都自己調，做涼麵芝麻醬最困難的地方是…芝麻醬超難拌開，調完手都好痠。（特別當自己有媽媽手的時候…真的是調得很累）
一開始調的時候，只能加少量的水進去芝麻醬裡，不可以一次加太多，慢慢調、慢慢加，最後才能完成一份涼麵芝麻醬。
👉配料：想加什麼就什麼都好！
我家是基本一定要有小黃瓜絲，切一切就好。
紅蘿蔔絲：切絲後建議穿燙30秒左右，放入涼水裡冷卻。
豆芽：也是川燙變半透明後，就可以取出放涼水降溫，維持脆度。
另外也可以加泡菜，變成韓式風味涼麵或是雞絲變成雞絲涼麵～很多變～可以任意換換口味。
👉涼拌菜推薦
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