想来想去做什么造型的马卡龙放在礼盒呢
不想做太复杂的，因为数量多花时间太长不行
普通的圆形吧又觉得没什么新意
最后选了这个小花花，好看，简单
而且颜色只有两个，调色时间不会太长，蛋白不会消泡
然鹅，我想的太简单了
小圆头花嘴挤花瓣还是有点大
控制不了花瓣的大小
这已经是我最小的圆头花嘴了
6个花瓣又很难长的一样，翻车了，难受😣
挤的时候根本来不及调整，必须一气呵成
这次做的量又很大
最后只能放弃花花，改为圆饼
👉🏻马卡龙外壳
45g 蛋白
40g 白砂糖
60g 杏仁粉
60g 糖粉
1，蛋白最好要老一点的，就是把蛋白分到碗里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放冰箱里2~5天，让蛋白挥发一些水分。
2，白砂糖分三次加入到蛋白里打发。鱼眼大泡时第一次加入白砂糖，绵密小泡的时候第二次加入白砂糖。出现纹路后第三次加糖，最后打发到提起打蛋器是直立或者指向11点或者1点方向的尖角。筛入糖粉和杏仁粉，轻轻压切拌，分出一点加入黄色色素，剩下的加少量红色，最后呈带状下落。
3，分别装入裱花袋里，裱花嘴是小圆口，提前打好图案纸，放在烘焙垫下面，从花瓣的外面向里面挤，里面轻轻扫过就行，6个花瓣按照对角线方向比较好画，最后把黄色挤在中间。开始晾皮，晾到手摸一下不粘手，里面还是软的为止。
4，烤箱预热290~300 F 烤14分钟左右。
👉🏻内馅
120g 奶油奶酪
20g 黄油
8g 白砂糖
适量柠檬汁
奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑，离火加黄油搅拌顺滑，加入白砂糖，最后加柠檬汁调节酸甜度。加了内馅后放冰箱冷藏一晚回潮，吃不完放冷冻里保存。
最新评论 50
: 我的马卡龙总是裂，哎![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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: 太可爱了，好期待！ 太可爱了，好期待！
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一周多的时间我错过好多精彩作品 太勤快了偶像！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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一周多的时间我错过好多精彩作品
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我也就是勤快这几天![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 手简直太巧了 手简直太巧了
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劳动人民的手![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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太可爱了吧 ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
太可爱了吧
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: 漂亮 漂亮
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谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 这小花花太太萌了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好手艺！ 这小花花太太萌了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好手艺！
: 小fafa其实翻车了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
小fafa其实翻车了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 根本看不粗啊！ 根本看不粗啊！
: 这手艺不开店可惜了🤩 这手艺不开店可惜了🤩
: 哈哈，开店八成赔本![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
哈哈，开店八成赔本![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 赶快开店了吧 赶快开店了吧
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: 萌萌哒 萌萌哒
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