我大概有小二十年没有吃到这道凉拌菜了！感谢@茶壶的晒货，让我发现了Spaghetti Squash 意面南瓜🎃这样东西～
据我查证：这个意面南瓜实际上就是金瓜！
但是近年来，这个金瓜在国内不多见…其实金瓜在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，含有人体所需要的多种维生素，微量元素！
所以当我在这边🇺🇸可以找到金瓜的时候，真的好兴奋～
这个凉拌菜！勾起我少年时过年场景的回忆～
加工有点复杂，但烹饪很简单…按着小时候我爸爸的做法，我来复原一下！
食材：金瓜，葱
佐料：食用油，盐，糖，鸡精，胡椒粉
做法：
1，金瓜切半后，用不锈钢糙（勺子🥄）去干净里头的籽和囊
2，冷锅隔水蒸20分钟（至筷子🥢可插入）
3，放篮子里头🧺冷水冲使其降温
4，用不锈钢勺子🥄刨出金瓜丝来
5，继续冷水冲至冷，会比较脆
6，用筛子沥水，并挤干备用
———————————————
7，平底锅中起油锅，爆香葱段
8，依次加入半勺鸡精，适量盐和糖拌匀
9，融化这些调味料后关火
10，倒入金瓜丝，在锅中拌匀…因为锅还有余温，所以更容易味道均匀
11，装盘后撒些胡椒粉或者不撒，随意，然后放冷藏片刻就能开吃啦！
1-6是处理金瓜
7-11简单的凉拌菜做法
金瓜丝脆，爽口，取决于蒸，冷却和挤干水分
我爸爸就是这么做哒！
在崇明生活了20多年哦～
喜欢吃这口的，去找一下意面南瓜吧！一般美超都有的！
这道也算是节庆佳肴了！是个讨口彩的小菜呢～
最新评论 41
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: 打完卡了没有！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
打完卡了没有！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @匿名用户 : 不一定的！你点辅导班的tag，还是很多没有精选…我有一篇不是～而且主攻美食的话，80%需要是美食相关 不一定的！你点辅导班的tag，还是很多没有精选…我有一篇不是～而且主攻美食的话，80%需要是美食相关
: 不过我现在挺喜欢发掘新菜传统菜的…上海人本来在国内就算是会吃会煮的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
不过我现在挺喜欢发掘新菜传统菜的…上海人本来在国内就算是会吃会煮的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 这个吃起来很脆，很香 这个吃起来很脆，很香
: 嗯 是的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
嗯 是的 ![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 嗲的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
嗲的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @匿名用户 : 阿拉附近才是欧巴的超市![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
老美只有ShopRite,ACME，没看到过吖，下次好好一个个滩头看过去![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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老美只有ShopRite,ACME，没看到过吖，下次好好一个个滩头看过去![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @爱旅游的sophie : 你看我那图片，不是墨西哥出产的！吗？而且还是有机的 你看我那图片，不是墨西哥出产的！吗？而且还是有机的
: 好想试试，勺子也能刨出丝来 好想试试，勺子也能刨出丝来
: 黄金瓜？ 黄金瓜？
回复 @Lulu的公园 : 哦，对的，这个有丝的叫金瓜，我阿姨以前在崇明插队的时候带回来吃的，黄金瓜是小一点的，甜瓜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
哦，对的，这个有丝的叫金瓜，我阿姨以前在崇明插队的时候带回来吃的，黄金瓜是小一点的，甜瓜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 好像是有这样叫的！但是我记得还有一种菜瓜，好像水果，也是叫黄金瓜吗 好像是有这样叫的！但是我记得还有一种菜瓜，好像水果，也是叫黄金瓜吗
: 这个我超爱吃的！ 这个我超爱吃的！
回复 @匿名用户 : 在这里我没吃过，还是在国内的时候吃的，像你说的，过年时候的冷盘，我们会拌海蜇皮一起![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
在这里我没吃过，还是在国内的时候吃的，像你说的，过年时候的冷盘，我们会拌海蜇皮一起![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @艾斯艾斯奥特曼 : 对啊！这个是讨口彩的菜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
主要还是比较稀少，精贵了 对啊！这个是讨口彩的菜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
主要还是比较稀少，精贵了
: 这个瓜在我们家那边叫抖瓜（抖一抖里面的瓜丝就掉下来了）![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这个瓜在我们家那边叫抖瓜（抖一抖里面的瓜丝就掉下来了）![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @Lulu的公园 : 哈哈哈就是形象的一种说法，蒸熟之后用勺子一刮再抖一抖不就掉了嘛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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哈哈哈就是形象的一种说法，蒸熟之后用勺子一刮再抖一抖不就掉了嘛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 我从来没试过![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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我还有半个，来试试…是生的时候抖吗 我从来没试过![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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我还有半个，来试试…是生的时候抖吗
: 看着很不错啊😋 看着很不错啊😋
回复 @匿名用户 : 我想我大概有20年没吃过了！这个只能过年的时候才有得吃，我记得我爸妈后来很少买，说贵，又买不到 我想我大概有20年没吃过了！这个只能过年的时候才有得吃，我记得我爸妈后来很少买，说贵，又买不到
: 你在国内没吃过吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
你在国内没吃过吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 哇！這款太好吃了😋 哇！這款太好吃了😋
: 很简单做的 很简单做的
: 这个又健康又好吃。 这个又健康又好吃。
: 是的 非常好吃呢 是的 非常好吃呢