蛋黄酥是一直挺想挑战的，因为太喜欢了。一口咬下去，酥的掉渣的酥脆，红豆沙的香甜细腻，咸蛋黄的软糯如泥，这三种味道和口感的融合太完美啦！这次真的好用心，自己都被自己感动了哈哈😄豆沙都是自己炒的。周六从头开始一步一步做，哇居然花费了一个晚上。但效果还是不错的。好开心，难怪卖的不便宜，真心考验我的耐心呢！用的是YouTube彬彬有院的方子，哇太成功啦！居然一个都没漏。卖相很不错，切开后层次分明，蛋黄都很完整✌️对于人之初的我来说已经很满足啦😃咬一口真心酥的掉渣。实在太好吃😋👍
🍳材料：
咸蛋黄20个
中筋面粉275克
低筋面粉200克
糖粉30克
猪油两份60克+100克
红豆沙500克
蛋黄一个
水130ML
①油皮：中筋面粉275g，猪油60g、糖粉30g，水130ML
②油酥：低筋面粉200g，猪油100g。
③馅料：红豆沙馅500g（每个25g），咸蛋黄20个，朗姆酒少许。
👩🏻🍳做法：
1、将咸蛋黄泡在白酒中，大约10分钟。再沥干放在烤盘中300F度放入烤箱烤10分钟。
2、蛋黄烤好冷却后，用红豆沙馅包住蛋黄，放一旁待用。
3、油皮和油酥分别揉匀，包上保鲜膜静置15分钟。
4、油皮和油酥平均分成20份。
5、油皮按平，放一个油酥，包紧收口。
6、放在硅胶垫上擀成一个长条，然后卷起来。
7、全部卷好之后，盖上保鲜膜静置10分钟。
8、再次擀开卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
9、手指在中间按一下，两头捏起压扁。
10、把蛋黄豆沙馅放在中间，包圆。
11、鸡蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去，然后撒点芝麻。
12、烤箱350度预热，烘烤35分钟直到蛋黄酥上色即可。
👩🏻🍳碎碎念：
1、蛋黄必须要先烤熟，再进行下面的步骤，刷朗姆酒是为了去腥。
2、面皮静置时，必须盖上一层保鲜膜，要不然面皮会被风干，因此导致失败。
3、蛋黄酥包好后，一定要把底部捏紧，如果不捏紧，在烤的时候红豆沙就会露出来。
最新评论 76
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: 谢谢亲爱的 谢谢亲爱的
: 宝宝太厉害了 第一次就做得这么好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的，向宝宝看齐，亲爱的做的都好专业呀 谢谢亲爱的，向宝宝看齐，亲爱的做的都好专业呀
: 好大的🥚，赞👍 好大的🥚，赞👍
: 谢谢亲呵呵 谢谢亲呵呵
: 做的好棒👍 做的好棒👍
: 谢谢亲爱的还是猪油起酥效果真好 谢谢亲爱的还是猪油起酥效果真好
: 哇做得好漂亮！ 哇做得好漂亮！
: 谢谢亲爱的，辛苦付出值得✌️居然超常发挥了哈 谢谢亲爱的，辛苦付出值得✌️居然超常发挥了哈
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: 哈哈谢谢亲爱的捧场😘真心花了大半天哈 哈哈谢谢亲爱的捧场😘真心花了大半天哈
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可以开店了真的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 亲爱的太过奖了哈，难得这次超常发挥哈哈 亲爱的太过奖了哈，难得这次超常发挥哈哈
: 厉害了👏🏻 厉害了👏🏻
: 谢谢亲爱的哈，难得勤快一次哈哈 谢谢亲爱的哈，难得勤快一次哈哈
: 亲爱的太腻害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 哈哈我是侥幸做成功了，花了一晚上居然😂 哈哈我是侥幸做成功了，花了一晚上居然😂
回复 @Seagull168 : 给我三晚上都整不出来，一晚上就成功佩服佩服吖![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 哇，亲爱的做的太赞了👍，还是第一次做，厉害厉害![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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: 亲爱的太过奖了😘哈以前我真是怕麻烦, 难得这次侥幸做的效果还不错🥮😀 亲爱的太过奖了😘哈以前我真是怕麻烦, 难得这次侥幸做的效果还不错🥮😀
: 棒棒哒！ 棒棒哒！
: 哇真是大工程哈，猪油起酥效果真好呀 哇真是大工程哈，猪油起酥效果真好呀
: 宝宝好棒👍！ 宝宝好棒👍！
: 谢谢亲爱的鼓励✌️开心 谢谢亲爱的鼓励✌️开心
: 营业吧亲爱的 营业吧亲爱的
: 哈亲爱的太过奖了，😘我自己也没想到效果真心不错哈哈 哈亲爱的太过奖了，😘我自己也没想到效果真心不错哈哈
: 一出手就是大作啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 亲爱的做的才好呢我要多多学习哈😀妈呀我做了一整晚，但真心好吃嘻嘻 亲爱的做的才好呢我要多多学习哈😀妈呀我做了一整晚，但真心好吃嘻嘻
: 我还以为是买的呢，宝宝太厉害了👍 我还以为是买的呢，宝宝太厉害了👍
: 哈谢谢亲爱的真心不易，花了4个小时准备，感觉自己超常发挥了哈我自己都被惊艳了 哈谢谢亲爱的真心不易，花了4个小时准备，感觉自己超常发挥了哈我自己都被惊艳了
: 我看着都口水流不停了哈哈哈😄![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 哈哈谢谢亲爱的，猪油起酥真心没话说效果真真心棒哈 哈哈谢谢亲爱的，猪油起酥真心没话说效果真真心棒哈
: 天呐，宝宝太太厉害了，做得超漂亮👍👍👍 天呐，宝宝太太厉害了，做得超漂亮👍👍👍
: 哈谢谢亲爱的，哇我也被惊到了哈，猪油做酥皮太赞了 哈谢谢亲爱的，哇我也被惊到了哈，猪油做酥皮太赞了
: 對的像外面賣的一樣，好厲害啊👍 對的像外面賣的一樣，好厲害啊👍
: 被亲爱的这么专业人士夸好开心呀😘猪油效果真心棒嘻👍 被亲爱的这么专业人士夸好开心呀😘猪油效果真心棒嘻👍
: 做的也太正宗了吧！！！看着就想来一打![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哈哈谢谢亲爱的，第一次做能有这样的效果好开心😃一切努力都没白费嘻嘻 哈哈谢谢亲爱的，第一次做能有这样的效果好开心😃一切努力都没白费嘻嘻
: 我看彬彬有院都是在看她种地![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哈哈我也看她种兰花来着。她的视频成功率都很高✌️🤝 哈哈我也看她种兰花来着。她的视频成功率都很高✌️🤝
回复 @Seagull168 : 对对![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
她好会种 对对![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
她好会种