在国内喝到了江西的瓦罐汤，哇一下子就爱上！特别是用皮蛋和肉饼结合的，其特点是汤色清澈、滋味鲜香、肉饼嫩滑、皮蛋软糯，特别鲜美又好吃！回来复刻了几次很简单的操作，很适合冬天！
皮蛋肉饼瓦罐汤是江西特色，以猪肉末调味上劲后压成饼状与皮蛋放入炖盅，加清水隔水蒸炖而成。加入姜片、盐、胡椒粉提味，很简单的调料，但味道非常鲜美可口！
材料：2人份
豬絞肉 120g 皮蛋 2个，山药碎少许
青蔥 ，姜片少许
生粉，米酒，白胡椒，枸杞适量
1.蔥及薑切成絲，加入 少许水充份搓揉成蔥薑水， 肉糜加入生粉、米酒，盐、白胡椒粉、山药碎，葱姜水，顺着一个方向搅拌至肉糜上劲。
2. 将肉泥分成两份在炖盅底部，压平压紧。
3. 将皮蛋剥壳放在肉饼上，可根据喜好加入姜片去腥。
4. 沿炖盅边缘倒入足量温水没过食材，盖上盖子。放入蒸锅等大火烧开后放入炖盅，蒸约 40分钟-1小时
5. 出锅前根据口味加少许盐，再加入枸杞即可。
原始配方没有山药，是我自己加的，可解腻，还可以让肉饼更粘！用北鼎蒸锅做的，炖盅有点高，盖子盖不上就用了锡箔纸盖住也可，这一碗喝下去很满足，清爽不油腻，皮蛋加了口感糯糯的，真是超好喝，快来试一试吧！
最新评论 6
: 冬天最适合喝热乎乎的汤了 冬天最适合喝热乎乎的汤了
: 天冷最適合喝熱湯啦！![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 是的这个很不错哈 是的这个很不错哈
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正好天冷窝在家可以做 好棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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正好天冷窝在家可以做
: 哈快做起来亲爱的。我们这-20来度真是懒得出门在家就琢磨做吃的哈 哈快做起来亲爱的。我们这-20来度真是懒得出门在家就琢磨做吃的哈
: 馋人 馋人