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解馋不胖让你嗦手指的剁椒鸡爪

解馋不胖让你嗦手指的剁椒鸡爪

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580 浏览 2020-08-05 更新 2020-04-10 发布

Recipe和配料在结尾哦🍋🍋

希望大家疫情期间保持健康 心情愉悦!

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鸡爪剪掉指甲冷水下锅
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这些香料跟鸡爪一起下锅
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煮开后中火十分钟,期间不停撇去血沫
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鸡爪煮好后立刻用凉水冲洗干净
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这些料头和鸡爪一起腌制
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鸡爪的灵魂酱汁
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戴上手套拌匀
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放入冰箱冷藏过夜!!

Part 1: 鸡爪焯水

1. 500g 鸡爪 - 切掉指甲,手掌部位切段

2. 3-4片香叶,一把花椒,一粒大料,两颗丁香生姜拍碎,小葱两根,料酒两大勺

3. 鸡爪和香料冷水下锅

4. 水开后中火沸腾10分钟

5. 中间不停的撇去浮沫

6. 关火 - 鸡爪立刻用冰水冲洗干净

7. 放入冰水中浸泡备用

 

Part 2: 腌料

1. 在煮鸡爪的过程中就可以开始准备腌料啦

2. 1/4个小洋葱切细丝

3. 大蒜8颗,三片生姜,三根小葱剁碎(不爱吃葱姜蒜的同学可以酌情减量)

4. 生抽5勺,老抽1/3勺上色,米醋3勺,Balsamic vinegar1勺(没有的同学可以用陈醋代替,但balsamic在酝酿过程中有果醋的香味,非常适合这道菜),一块柠檬和一块青柠的汁,剁椒三大勺,一勺香油

5. 一撮白胡椒,现磨黑胡椒,还有一点点白糖和味精提鲜

6. 所有的干料湿料都混合在一起

 

Part 3: 组装

1. 把所有的调料和鸡爪放进厚实的保鲜袋中

2. 丢几片柠檬和青柠进去做装饰

3. 保鲜袋封口,好好地混合一下,让所有鸡爪都裹上酱汁

4. 放在碗中,冰箱冷藏至少六小时,最好隔夜啦

5. 戴上手套 - 开吃!😋

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