总觉得过年要包饺子才有年味👀今年想吃点不一样的饺子，就买了做水晶虾饺面皮专用的粉，和队友一起包饺子🥟
材料
饺皮：水晶虾饺粉450g,开水280g.
饺馅：鲜虾仁900g，笋末70g，猪肉馅450g，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末）
具体步骤
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；
2、1/3虾放入搅拌器仁成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中，或者也可以分开放。
4、180g虾饺粉加入360g开水烫熟；
5、边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的270g虾饺粉；
7、盖上保鲜膜等面团醒一会；
8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；
10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；
11、水开后蒸5~6分钟即可；
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
Tips
水晶虾饺粉可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、最好要从虾子的凹面下端开始捏褶子，不易散开
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，多包几次就熟能生巧了。
图片步骤
虾仁洗净
感兴趣的小伙伴们快来试试吧o(^▽^)o
在这里顺便给大家拜年啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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