想吃这个豆乳卷很久了，前两天Amazon下单的黄豆粉才送到。今天一早赶紧做了豆浆，撸起袖子操作起来。这款蛋糕清香软糯，甜而不腻，还透着一股淡淡的怀旧感。
💕材料准备
蛋糕卷材料：鸡蛋4个、玉米油40g、细砂糖40g、低筋面粉50g、豆浆40ml、柠檬汁适量
奶油夹馅材料：淡奶油200g、细砂糖15g
白玉丸子材料：糯米粉100g、细砂糖10g、清水70ml
豆乳奶盖材料：奶油奶酪 30g、细砂糖25g、淡奶油100g、豆浆70ml、盐1g
💕蛋糕卷制作步骤
1. 将豆浆与玉米油混合搅拌均匀至完全乳化。
2. 筛入低筋面粉，用Z字形搅拌均匀至无干粉。
3.加入四颗蛋黄，用Z字形搅拌均匀至细腻流动的状态。这时可以160度预热烤箱。
4.在蛋清中挤入适量柠檬汁，先告诉打发到鱼眼泡状态，加入三分之一白糖。继续打发至蛋清较细腻时，加入三分之一白糖。打发至有轻微纹路时，加入剩下的白糖。最后转低速整理蛋白霜，提起打蛋头呈鹰嘴弯钩状。
5.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法切拌均匀。可以先用蛋抽，再用刮刀。最后将切拌均匀的面糊倒入剩余蛋白霜中，切拌至完全混合均匀。
6.将面糊倒入烤盘（28*28）抹平，震两下烤盘，震去大气泡，送去烤箱，160度，三十分钟左右。
7. 烤好后的蛋糕胚从烤盘中取出放在晾架上晾凉。
8.这时候可以来准备奶油夹馅。淡奶油加入细砂糖，打发至偏硬的状态。
9.晾凉后的蛋糕胚斜着切去上下两端，抹上淡奶油，上下两端粘合处可以少抹些奶油，靠近下端的位置多抹一些淡奶油，形成一个微微隆起的小山坡状，卷起来奶油会比较饱满，不会造成空心的现象。
10. 一手扶着蛋糕胚，一手提起下端烘培纸往前卷，同事借用擀面杖放在前端帮助收紧，卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏。
💕白玉丸子制作步骤
1. 糯米粉中加入细砂糖，再加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。
2. 手揉面团至光滑不粘手。
3. 将面团等分成15份，搓圆。
4. 滚水下锅煮至丸子浮起来。
5. 用竹签将丸子串起来，放入冰水中浸泡。
💕豆乳奶盖制作步骤
1. 将细砂糖与室温融化的奶油奶酪搅拌均匀。
2. 倒入淡奶油，打发至浓稠的状态。
3. 加入豆浆，低速打发搅拌均匀，最后的奶盖状态是有流动性的偏浓稠的状态。
💕组装步骤
可以将蛋糕卷等分为五份，在蛋糕卷上淋上奶盖，撒上熟黄豆粉，再放上一串白玉丸子，再撒上一层熟黄豆粉。
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