不知道各位有没有吃过无油无水老蛋糕呢？我记得在我小学的时候这个蛋糕特别特别火啊！！就算是我所在的小城市也不例外，每次一出炉肯定排满队，真的不是红极一时，是真的蛮流行的一种小蛋糕～（一天到晚我就没见到过有不排队的时候😂😂😂）
热fufu的时候吃最好吃啦！！酥酥脆脆的老蛋糕，满满的鸡蛋香那可叫一个诱人啊！
最近在aliexpress买的新模具收到啦，今天就使用好deal买到的12连硅胶模具来做吧！（关于这个模具，在文末有说明）
🌸需要的材料以及做法：
鸡蛋🥚三个
糖——10-90g都行（喜欢吃甜的多放糖）
面粉——80g
1⃣️鸡蛋打进大胆盆里；
家里所剩的三颗鸡蛋了hhh🙈🙈
2⃣️用手分离蛋黄，（手其实是最干净的），介意的可以用分蛋器、或者借用蛋壳、再或者矿泉水瓶吸上来也🉑️；
3⃣️分好的鸡蛋我直接放回蛋壳里了，因为可以少洗碗🙈🙈；
4⃣️加入几滴白醋，去腥味，这个步骤可以省略；
5⃣️ 打蛋白的盆里加入糖（我用了四勺，大约45g左右，刚刚好甜度）；
6⃣️蛋白打发到有清晰的纹路，要打得干性发泡，倒扣不掉下来才🉑️；
7⃣️加入刚刚的蛋黄；
8⃣️继续高速打发，搅拌均匀即可，这时候可以试试画八字，纹路不消失；
9⃣️打蛋盆底下放上厨房秤，称入面粉的用量，如果一次称不完，过筛后再继续加入；
🔟翻版的手法，从上往下搅拌均匀即可倒入模具中；
1⃣️1⃣️撒上黑白芝麻；
⚠️芝麻我是Costco买到的，我加了些黑芝麻进去就变成了黑白芝麻啦。
⚠️加白芝麻更像市售买到的老蛋糕。
1⃣️2⃣️烤箱提前预热（做蛋糕之前预热好），上下火350华氏度烤25分钟，完成✅
刚刚好家里只剩下三颗鸡蛋了，所以少洗了一个碗😂😂用蛋壳装蛋黄就行
只需要洗一对打蛋器，一只刮刀和一个打蛋盆。记得用水泡起来⚠️这样比较容易清洗干净。
材料特别简单，也就洗一个盆和一个刮刀、一对打蛋头🙈🙈🙈
出炉啦！！没怎么回缩，因为三个蛋做12个的分量实在有点过少了😂😂12连模具一般都是五个鸡蛋做的....三个鸡蛋一般做六连就刚刚好。
意外的很好脱模具哎！但边边...脆脆的地方没办法脱模。
底部完全不沾，是脆脆的\(//∇//)\
一口下去，满足！！有大气泡是正常的
第二口，再第三口，嗯！是印象中那个三口就能吃完，还有点噎人的感觉呢！！😂😂😂
因为是无油无水，所以参考了多个方子后，我减少了面粉的分量，这样做出来没那么干。
吃不完的密封保存好，刚烤完表皮是酥酥脆脆的，放到第二天表皮回软，但不发粘，依旧干爽。
再清洗方面，这个模具泡一下水，直接用海绵擦一擦就洗干净啦！！比想象中的好清洁多了，因为主要部分是边边沾到，底部没有，所以不存在缝隙里洗不掉这一说。
可以加入杯子蛋糕的模具呀，这样就可以随便冲洗一下就干净啦！！
关于模具🌸
今天用到的模具是aliexpress买到的，当时拿了个1刀的deal，不买白不买呀hhh，就下单了在我购物车已久的十二连，一开始想买24连，但后来想想....难清洗啊那么多😂😂还是买12连好呢！！颜色是随机的，虽然拿到了很大众的红色，还是黄色好看些～我记得还有蓝色、绿色（但莫名感觉不安全？？😂，嗯红色也好红色也好）
税后才两刀～个人觉得这个价格非常nice！！
之前也有买过daiso的硅胶模具，简直颠翻了我对硅胶模具的印象呀！！🙈🙈
之前一直觉得硅胶模具不健康，烤着不安全、肯定会融化吧！！等等等等，但自从买了daiso的下面这款模具，真的是真香警告了！！健康不健康先抛开一遍，但实用性非常高，甚至是做芝麻糖、或者各种奶糖、平常烘培我都有用到的。使用的次数也很多很多，1.68刀的模具，被我用了两年多➕不下三百次了吧😂😂😂
最后，感谢大家的观看❤️
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最新评论 11
: 用加油吗 用加油吗
: 看标题... 看标题...
: 您好 请问您的烤箱买多大啊？ 您好 请问您的烤箱买多大啊？
: 38升的 38升的
回复 @几渡凡间 : 谢谢 谢谢
: 大神，硅胶比nonstick的那种模具好用吗？ 大神，硅胶比nonstick的那种模具好用吗？
: 其实我更推荐硅胶模具，主要是做造型很方便，nonstick用久了都会粘的。硅胶的话无论如何都不沾，（当然做蛋糕这种会粘，但做玛芬那种重油的，完全不会粘，做面包也是）如果是non stick的话，一开始做老蛋糕肯定不沾，但用久了😂😂😂做个面包都粘，还重，价格也比硅胶贵，而硅胶的话，耐高温，可以做糖果之类的都能用来定型，做面包和糖果都不会粘，可能会有人觉得不健康，但我觉得只要符合食品级，硅胶的平常用久很棒呀，价格也比nonstick便宜些，好收纳，随便折叠都行，下次直接拿出来用就恢复原样了。nonstick占地方 其实我更推荐硅胶模具，主要是做造型很方便，nonstick用久了都会粘的。硅胶的话无论如何都不沾，（当然做蛋糕这种会粘，但做玛芬那种重油的，完全不会粘，做面包也是）如果是non stick的话，一开始做老蛋糕肯定不沾，但用久了😂😂😂做个面包都粘，还重，价格也比硅胶贵，而硅胶的话，耐高温，可以做糖果之类的都能用来定型，做面包和糖果都不会粘，可能会有人觉得不健康，但我觉得只要符合食品级，硅胶的平常用久很棒呀，价格也比nonstick便宜些，好收纳，随便折叠都行，下次直接拿出来用就恢复原样了。nonstick占地方
回复 @yihan108 : 哈哈哈，也不是大神啦🤣🤣自学的几年来来回回也就做面包蛋糕这些 做多了就有经验了，我买的这个12连感觉还行，用完一次后洗过没味道，做做了两次面包都不沾，就是边边上的不均匀，只有底部和顶部上色。 哈哈哈，也不是大神啦🤣🤣自学的几年来来回回也就做面包蛋糕这些 做多了就有经验了，我买的这个12连感觉还行，用完一次后洗过没味道，做做了两次面包都不沾，就是边边上的不均匀，只有底部和顶部上色。
: 👍👍👍收藏 👍👍👍收藏
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