3
15
2
0
材料：
中筋面粉或粉心粉…400g
盐…4g
清水…280g
油…20g
葱花…适量
油酥材料：
面粉...30g
盐...3g
胡椒粉...1g “可以加点花椒粉”
烧开的热油...40g
做法：以上3种材料搅匀再加入烧开的热油搅拌成稀油酥备用
做法：
1．面粉和盐拌匀，加入清水搅拌一起，再加入油揉成面团，休面30分钟，继续用手揉成光滑的面团。
2．把面团分成四份，准备一个盘，盘底刷少许油，把面团放入盘里再涂上油，涂上油酥再撒上葱花，在由右手边折起卷成圆筒状，在由一端圈成圆形，醒面10分钟。
3．把醒好的葱油饼擀成薄片，预热锅加少许油，煎至两面金黄色即可。
➡️醒好的面团，擀的时间不会回缩就好了，如果会回缩，醒面时间可以加长
➡️也可以把完成的葱饼，压扁可收冷冻保存
笔记
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