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冬天的时候，大多南京人都会把“一九一只鸡🐔”挂在嘴边，意思就是冬至过后的每个9天周期都要吃鸡来补一补。这不，我家这位最近被芝加哥大风吹感冒了，闹着要喝鸡汤。
两个人的小家庭最适合炖乌鸡。乌鸡，乌骨鸡，竹丝鸡，都是他。个子小，营养好，易熟烂。配上山药、木耳、红枣、枸杞，哪怕不放盐都是鲜掉眉毛。
1⃣️泡发木耳，厨房剪和三德刀并用将整鸡去头去爪，切块。2⃣️煮一锅水汆烫鸡块，捞出备用。3⃣️鸡块倒入instant pot，加水不要超过max level。倒入适量料酒，葱结2把，姜5-6片。选择pressure cook，30分钟 low pressure。4⃣️山药去皮切滚刀，备用。5⃣️将煮好的鸡汤倒入步骤二的大锅，加入山药、木耳、红枣（6颗），小火煮半小时。如果有枸杞可以最后出锅前再加，不然容易烂。6⃣️可以在锅里用盐和白胡椒调味，我家习惯清汤，个人按自己口味在碗里加料。
为了照顾病患，在转移鸡汤的同时，用一小把唐芹加鸡汤炖了锅开胃粥。唐芹，在南京叫药芹，不是西洋芹，不是水芹，也不是白芹，是芹菜味最重的一种。不喜欢芹菜味道的要慎重喔。
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