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图一毛氏红烧肉
图二 红烧排骨
图三 加了卤蛋的红烧肉
图4作法:
主料：猪五花
辅料：土豆、鸡蛋
调料 ： 葱姜 八角 生抽 老抽 米醋 花雕酒 干辣椒 少许盐
其实大致做法差不多
肉洗净切块冷水放入锅里加葱姜 焯一下 去浮沫
冷锅放入油 冰糖 融化（家里当时冰糖吃没了就用的砂糖，但是颜色差了点不好挂色）
炒好糖色儿以后 放入高压锅
加 热水（莫过肉即可）葱 姜 干辣椒 生抽 花雕酒 压10-20分钟 根据量和自己喜好而定 我一般压13分钟。
压好后转回刚才的锅里 加老抽调色 加盐调味（我一般不放盐了口轻）
大火收汁即可，喜欢土豆和鸡蛋 香菇 口蘑什么的话可以在这个时候加进去
PS
1）土豆一般10分钟就够了不要太久会烂掉。
2）冰糖就是亮亮的糖色很好上，第三图有鸡蛋的是美国的糖不太好… 颜色不够“亮”颜色也不太好。
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最新评论 2
: 盐巴要加多少？ 盐巴要加多少？
: 喔口轻，都没放盐… 你根据自己喜好家宴，常常汤，然后酌情加。 喔口轻，都没放盐… 你根据自己喜好家宴，常常汤，然后酌情加。