铛铛铛铛～今天做的马卡龙，突然发现还是今年流行色呢！有想要学的小伙伴们看过来！
大家说马卡龙难做，其实不对，它是法式甜点的入门级甜点，其实有好的recipe真的非常的简单，准备5分钟，做10分钟，挤挤10分钟，放置30分钟，烤12-15分钟。加起来也就一个多小时的时间外面的shells就做好了。
1. 用food processor把almond meal和powered sugar打细后过筛，丢掉那些大颗粒的，待用；
2.一边用Mixer打egg whites（一般会加些cream tartar和salt），一边用一个锅烧白糖➕水，煮到118C, 加入到egg whites里打到stiff peak的状态转移到一个bowl；
3. 然后在bowl里加上你要的颜色，然后fold in 步骤1里面的dry ingredients，分三次，记住不要stir，而是fold in，直到变成有点液态，可以把spatula抬起来划出“8”且不断的时候，就差不多可以装入piping bag里面挤了，如果你有模具的话就能保持一样，像我是直接挤在纸上的,所以多少大小不可能保持的一样。挤完之后把烤盘在桌子上敲一敲让可能存在的气泡跑出来，然后戳破它们，这个动作要在马卡龙形成表皮之前，放太久敲没有用哦；
4. 这时可以预热烤箱到300F，再把挤好的shells放在外面静置20-30分钟，直到外面形成了一个表皮；
5. 然后静置完后放进烤箱烤大概12-14分钟，就好了！记住不要烤过头，不然马卡龙表面会有burn的颜色，会不好看；
6.这时不要着急动马卡龙，等它完全冷却了，就很好拿了。
里面的filling就根据大家选择的颜色，搭配自己喜欢的口味，可以做ganache的巧克力味的，也可以buttercream加上任意果酱，直接用果酱也可以，咖啡味的pastry cream啊什么都行，就发挥你的想象力吧！像我就是外面一圈草莓的buttercream加上中间草莓酱，味道也很赞。
最新评论 49
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: 亲是在LCB学习的吗？大概需要学习多久呢 亲是在LCB学习的吗？大概需要学习多久呢
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回复 @摩羯LL : 哦哦好哒好哒～3Q！ //@魔羯LLL: 北美的话应该CIA，LCB还有AI可以学。不过LCB明年九月所有北美校区都要关闭了，现在不招生了；CIA要求有工作经验；你可以就近看看有什么学校看看吧。。 //@羊小咩: 好棒啊！请问你在哪里学甜点啊？我也好想学～我在费城呢～ 哦哦好哒好哒～3Q！ //@魔羯LLL: 北美的话应该CIA，LCB还有AI可以学。不过LCB明年九月所有北美校区都要关闭了，现在不招生了；CIA要求有工作经验；你可以就近看看有什么学校看看吧。。 //@羊小咩: 好棒啊！请问你在哪里学甜点啊？我也好想学～我在费城呢～
: 你说的这些食材是去哪里可以买呢 你说的这些食材是去哪里可以买呢
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: 这个我同意 马卡龙确实是入门级的 我却不爱吃 毕业之后就把recipe弄丢了 亲你们学校用的什么recipe？ 这个我同意 马卡龙确实是入门级的 我却不爱吃 毕业之后就把recipe弄丢了 亲你们学校用的什么recipe？
: 每个chef都有自己常用的，所以我有3份不同的recipe。。。。 //@娜娜酱: 这个我同意 马卡龙确实是入门级的 我却不爱吃 毕业之后就把recipe弄丢了 亲你们学校用的什么recipe？ 每个chef都有自己常用的，所以我有3份不同的recipe。。。。 //@娜娜酱: 这个我同意 马卡龙确实是入门级的 我却不爱吃 毕业之后就把recipe弄丢了 亲你们学校用的什么recipe？
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