西雅图的阴雨天总是和热腾腾的拉面最配。最近西雅图的拉面圈确实热闹，几家新开或新扩建的店在社交媒体上风很大，我特意去实测了几次，发现有些确实名不虚传，而有些则需要掌握正确的排队姿势才能避免踩雷。
首先要聊的肯定是 Capitol Hill 的 Mensho Tokyo。这家在旧金山拿过米其林推荐的店，开到西雅图后热度一直不减。他们家主打的是 Tori Paitan（浓厚鸡白汤），汤底那种像奶油一样的丝滑感确实做得非常出色，特别是配上那两片烟熏风味的鸭肉和 A5 和牛叉烧，层次感拉得很满。
不过说实话，这家店的排队情况比较劝退，工作日傍晚去等上一个小时是常态，而且店内音乐稍微有点吵，如果是想安安静静聊天的朋友可能要考虑一下。建议开门前半小时去蹲点，或者选下午三四点这种尴尬的时间段。
如果你追求更精致的体验，Fremont 那家 Kayava 最近在 Belltown 开了新店。他们家的细节控制得很好，碗甚至都是提前预热过的，以确保汤头的温度不会因为容器太凉而迅速流失。
除了招牌的鸡白汤，我个人比较惊喜的是他们的松露山汤拉面，松露的香气很克制，不会盖过汤底本身的鲜甜。而且这家店的装修风格更现代，服务也更细致一些，不像有些热门店总是给人一种吃完赶紧走的压迫感。
对于重口味爱好者，我还是会推荐 Ooink。虽然它不算新店，但它那种融合了中式川味和日式骨汤的做法依然是西雅图独一份。特别是他们的麻辣拉面，那种花椒的微麻配上浓郁的猪骨汤，在西雅图这种冷飕飕的天气里吃下去真的很过瘾。不过他们家的位置稍微有点挤，如果是带小孩或者很多人聚餐，空间感上可能略显局促。
如果你实在不想出门排队，其实在家里也能复刻出八九成的味道。
单品推荐:
1️⃣ Marutai 九州拉面系列: 这种长条形的干面在 Weee! 或者 H-Mart 都能买到，5刀左右一包（两份装），味道非常还原福冈拉面摊的精髓。
2️⃣ S&B 辣油 (La-Yu with Chili Gun): 这是我在美国厨房的常备款，如果你觉得店里的面不够辣，加两滴这个，味道立刻提升一个档次。
3️⃣ Kewpie 深烘芝麻酱: 拌凉面或者作为拉面的辅助蘸酱都无敌，大概 6-8 刀一瓶。
总的来说，西雅图的拉面市场现在卷得厉害。无论是走极致浓厚路线的 Mensho，还是讲究平衡感的 Kayava，都能找到受众。大家去之前最好查一下 Google Maps 上的实时忙碌程度，避开高峰期才能真正享受到一碗面带来的幸福感。
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: 很久没买到Kewpie 深烘芝麻酱 很久没买到Kewpie 深烘芝麻酱