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过年炒什锦菜，简直是身份证一样的存在。这份说好的什锦菜教程，请大家收好😋希望我们新一年十全十美！
其实很简单
1️⃣找至少10种素菜，寓意好，分别处理成细丝或者类似的形状
2️⃣分别加油，炒熟，加盐调味（注意一定是一样一样炒，不能混在一起炒）
3️⃣加在一起拌匀
我们家不放别的调料，蔬菜的不同风味参杂在一起已经非常丰富了。
说说配料选择：
☝️必放：荠菜！中国芹菜（一定不是西芹，中国芹菜细细的才香）以及，多多的荠菜最好吃了。
其他：
干货类：黄花菜，木耳提前一天泡发，增加口感
鲜蔬类：菠菜，胡萝卜，黄豆芽，让色彩更丰富
其他：香菇，滑嫩嫩的也是增加口感。然后今年我放的是藕，感觉一般。往年回放豆腐泡切成的丝，更香更有味。
最重要的！我们家会放酱菜，那种带一点甜味的扬州酱菜，就是三和四美那种。可以买莴苣/菜心，或者就买什锦的那种，因为我超爱里面的宝塔菜！稍微切一切，拌着一点酱汁，最后一起加进去拌就行了。
以及，什锦菜当然是放凉了或者隔夜最好吃！！不管是正餐还是配稀饭！
笔记
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最新评论 3
: 什锦菜的做法是挺讲究的，一样一样炒能保证每种蔬菜的原味 什锦菜的做法是挺讲究的，一样一样炒能保证每种蔬菜的原味
: 出国前我妈教我包了饺子 出国前我妈教我包了饺子
: 太想家了，想念老妈做的菜T T 太想家了，想念老妈做的菜T T