之前做的葱油饼用到比较多的油,口感又香又脆,但不利于控制体重,这次做少油版的也不错吃
🫓食材:
中筋面粉500克,热水160克,凉水160克,葱花,盐,13香,葱油
🫓做法:
1️⃣半烫面(一半面粉加入热水,一半面粉,加入凉水)搅成面絮揉成团,盖上保鲜膜禁制20分钟
2️⃣锅中加入油,放入葱白两片姜片熬葱油,放凉备用,切好的葱花中加入13香拌匀
3️⃣面团分割成150克的小面团,擀成圆片,先刷一层薄油撒面粉,均匀撒上适量的盐,最后撒葱花,切一刀从一边卷起卷成一个锥形,收口捏紧,手掌按压成圆饼状
4️⃣平底锅中直接放入擀好的葱油饼,盖上盖以小火烙,大约两三分钟后可以翻面,上层刷一层油,翻面后再另一面刷一层油,最后再翻一个面,有很漂亮的美拉德反应就可出锅
🫓口感
油少,降低了油腻度,但外皮的脆度在,里层也有分层
🫓保存
有空可以多做点,用保鲜袋或烘焙纸隔片,放冷冻室保存,想吃就随时有
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: 哇,这个感觉像餐厅的葱油饼 哇,这个感觉像餐厅的葱油饼