快要過年,來複習一下年菜,避免手忙腳亂菜出包啦?!這道菜有點花時間,但超級香,非常下飯!
👉材料
食材:豬蹄膀1個、筍乾300g
川燙蹄膀材料 : 薑3-4片、米酒15毫升、水1500毫升
煮蹄膀材料:冰糖30克、醬油150毫升、滷包1個、乾辣椒3個、青蔥2支、薑片3-4片、柳丁1顆
👉做法
1.筍乾稍微清洗,泡冷水1小時以上或隔夜,切段,將筍乾川燙5分鐘,撈起備用。
2.蹄膀清洗乾淨,將水煮沸,加入薑片、米酒川燙去除雜質,表面呈白色就可以取出。
3.泡冷水,讓蹄膀皮變Q彈。
4.加一點油,爆香蔥白、薑片後取出。
5.將一半冰糖放入,讓冰糖融化後產生糖色,再加入醬油,滾3-5分鐘。
6.將蹄膀的皮那一面放入鍋中上色,約5分鐘。
再放入另一半冰糖、蔥綠、醬油、滷包、切瓣柳丁並加水,蓋過蹄膀。(醬油量可以看醬汁顏色呈琥珀色為準,增減水量或醬油)
7.選蹄筋選項,煮約1小時,完成後取出蹄膀。
8.接著開蓋烹煮加入筍乾煮10分鐘左右,入味就可取出。
👉我用九陽做出的料理
平日簡單吃,可以滷個蛋或是燙盤地瓜葉,小孩愛吃玉米跟地瓜,順手電鍋蒸一下~~就能大家吃飽飽囉!
最新评论 2
: 蹄髈+卤蛋 配上一道素材 再配上一碗米饭!很香 蹄髈+卤蛋 配上一道素材 再配上一碗米饭!很香
: 传统年菜就该这样。 传统年菜就该这样。